番茄牛肉手擀面
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用料
牛肉300 | 克 |
西红柿 | 1个 |
土豆 | 1个 |
胡萝卜 | 半根 |
面粉 | 250克 |
葱姜适量 | 八角2个香叶2片 |
冰糖 | 15克 |
番茄牛肉手擀面的做法
牛肉切块,冷水下锅焯水,捞出沥干。锅热倒油适量放冰糖炒化,倒入牛肉翻炒上色,放入葱姜大料炒出香味,关小火倒入1大勺老抽,2勺生抽,翻炒一下,倒入1000毫升开水,小火慢炖一小时。番茄去皮切小块,土豆切块,胡萝卜切厚片,另起一锅倒少量油,放入番茄炒出汁,放土豆胡萝卜翻炒,再把炖好的牛肉汤倒进去炖至土豆软烂即可。
面粉加水少许盐揉成光滑的面团,加盖饧半小时。擀薄厚撒面粉叠好切成面条。
另起一锅烧开水,放入面条,撒少许盐。水开后加入小半碗水,再开后再加入小半碗水,这样煮出来的面条筋道。煮好的面条盛入碗中,浇上炖好的番茄牛肉开吃。
小贴士
炒番茄的时候少放点盐更容易出汁
揉面的时候放点盐,煮面的时候放点盐,煮出来的面条筋道
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