番茄鸡蛋手擀面🍅
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用料
西红柿 | 1个 |
面粉 | 250克(一人份) |
鸡蛋 | 1个 |
盐 | 少许 |
酱油 | 少许 |
香葱 | 1根 |
番茄鸡蛋手擀面🍅的做法
在干燥无油的盆里放入面粉,分几次加入水,揉成不粘手的面团。
在砧板上撒上面粉,把揉好的面团用擀面杖擀开,擀成一元硬币的厚度就差不多了。擀面杖上抹面粉防止粘连。
把擀好的面团正反面抹上面粉,像上图一样折叠,用刀切成宽度相等的面条。
切好后一根根抖开,加上面粉防止粘连。
将水煮开,加入少许盐,把面条一根根抖开放进去(一定要抖开,不然会粘在一块),煮熟后捞出过凉水。
将鸡蛋打散放入几粒盐提味,在锅中倒入油,将鸡蛋倒入锅中用筷子搅动鸡蛋,快熟时将鸡蛋倒出(鸡蛋后面还要煮,这部不用煮太久,不然后面会老)
在锅中倒入油,加一点老干妈,把切好的半个番茄倒入锅中煸炒,直到番茄变成软绵绵的感觉,加入热水,生抽,适量盐,鸡蛋,加入切好的另外半个番茄,再把过完凉水的面倒入。
等汤沸腾后过几分钟撒入香葱末即可。
出锅!
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