牛肉番茄手擀面
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从小吃妈妈做的手擀面,非常好吃,现在自己有了小家,自己做的手擀面也很有家的味道。
用料
西红柿 | 2个 |
鸡蛋 | 2只 |
熟牛肉 | 5-6片 |
小葱 | 3根 |
面粉 | 200克 |
青菜 | 适量 |
香菜 | 适量 |
食用油 | 适量 |
牛肉番茄手擀面的做法
200克左右面粉适合两个人吃。
慢慢添加温水,边加水,边轻轻搅拌,直到盆里没有干面粉。
把面絮用手聚在一起,不需要过多翻揉,只是聚拢在一起,过多翻揉会让面过干过硬。盆光,面光,手光,因此,水不要一次放太多。
每搁置半小时揉一下面,大概2-3次。1-2小时后,面好了。
准备切西红柿,洗菜
小青菜
香菜和小葱
牛肉
面拿出,放案板,两面放厚厚的面粉,为了擀时候不会黏。
看着擀时候面有点儿没有面粉了,再不断往上面抹面粉
越来越薄
不规则折叠起来,一定在折叠前再多放点面粉!
上面白白的是又涂了一层面粉。
切面条。
炒鸡蛋,必须热锅热油,鸡蛋才膨胀起来。鸡蛋液一旦凝固,立刻关火,整个过程大概也就3-5秒钟,不要炒老。
盛出鸡蛋备用。
炒西红柿
添加半锅水。根据需求来。水要多点好。
面条静候
水开后加入面条,煮2-3分钟,这时候加入盐,十三香等调料。加入青菜,鸡蛋,关火。盛出。
把牛肉片放上,小葱香菜放上面。
美味
加入辣油的一碗更有食欲。
小贴士
1和面一定注意要放置一会儿,半小时,揉一下,再放一会儿,再揉一下,面更有弹性。
2擀面一定要多舍得放面粉,不然,面皮黏在一起哦,就毁了。
3煮面条水要舍得放,不知道的话,比例如果做出来1碗面,水至少4碗。
4不需要太多调料酱料酱油,只需要盐,番茄鸡蛋原味最好
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