水晶棒棒糖花束
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最近食堂刮起一阵水晶棒棒糖的热潮,高手们纷纷投入,忍不住也跟了风,各种食谱有很多,制作的细节就不多介绍了,主要贴一下硅胶圆模的操作步骤,此配方可以做2.8CM硅胶模5枚,仅供大家参考。
用料
棒棒糖原料 | |
珊瑚糖 | 100克 |
水 | 20克 |
包装材料 | |
纱纸 | 一张 |
丝带 | 一根 |
拉菲草 | 适量 |
翻糖块/橡皮泥/花泥 | 一块 |
小花盆 | 一个 |
水晶棒棒糖花束的做法
准备好材料
加热珊瑚糖
颜色慢慢变透明
加热到165度
搅拌降温
直到气泡消失
倒入硅胶模不插棍的一边
静置一分钟后放糯米纸
把两边合起来,然后竖起来
往孔里浇糖浆
插上纸棍
冷却后脱模
明火烤一下,去除表面气泡
表面瞬间变光滑
烤完稍等几秒立即包装,以防受潮
棒棒糖就完成了
准备好扎花束的材料
用纱纸和玻璃纸扎成花束样
是不是很可爱
或者装在小花盆里
尽情发挥你的创意吧
小贴士
1.据说颗粒珊瑚糖比较稳定,不容易受潮,实践下来还是要脱模后马上包装,放久了表面就粘到无法套包装纸
2.淘宝卖硅胶膜的店家不多,质量一般,虽然的确非常好脱膜,但两边做的不太密缝,合起来时会有空隙,立起来浇糖浆后做出来的球边缘也有糖,不过好在可以用手掰或小刀加工修形
3.立起来浇糖浆时要控制好糖浆的厚度,厚了容易把孔堵住,一般浇好2-3个,就要再加热一下剩下的糖浆
4.卖模具那家还推荐买把喷枪,用来去除表面气泡的,是挺好用,不过完全可以用煤气的明火替代,效果一样的
5.平时多存些“废物”,尤其是各式喜糖盒,关键时刻可以变废为宝
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