水晶卡通棒棒糖波板糖(不伤牙的棒棒糖)
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水晶棒棒糖,
主要由艾素糖(又叫珊瑚糖)制作,
艾素糖是一种新型,健康的糖,
用它制作的糖果不伤牙齿,
而且,也不会影响身体健康。
妈妈们再也不用担心宝宝们得龋齿了!
图案是采用 可食用的糯米纸,外面透明部分是不伤牙的艾素糖(又叫珊瑚糖)
小朋友多吃也不会伤牙哦!
而且包装好了送给小朋友和大朋友们都很你喜欢!
这个配方可以做6连直径3.5的棒棒糖12个。糯米纸需要比3.5厘米略小一点的。
注意看后面的小贴士哦,
这是另一款星空棒棒糖的做法:
下面是艾素糖的介绍。
ᵒ̴̶̷̤😊ᵒ̴̶̷̤ 艾素糖介绍:
异麦芽酮糖醇(Isomaltitol),国外称益寿糖,是近年来国际上新兴的功能性食用糖醇,是一种理想的代糖品。别名 氢化帕拉糖(氢化异麦芽酮糖)又称帕拉金糖醇(Palatinitol),亦称“益寿糖”。异麦芽酮糖醇是一种优良的蔗糖替代品,其独特的理化性质、生理功能和食用安全性已经实验充分证实,其用量近年来急剧上升,在欧美等发达国家,已占据无糖食品所使用甜味剂50%以上市场。 广西作为全国最大的蔗糖生产基地,产量占全国总产量的百分之五十以上,这为异麦芽酮糖醇的生产提供了充足且价廉的原料。
【产品用途】
1、适合糖尿病病人食用,不会引起血糖和胰岛素上升。
2、非致龋齿性,口腔内的变形链球菌不能分解利用,不产生酸和葡聚糖,不会造成蛀牙,特别适合儿童食用。
3、异麦芽酮糖的水解速度较蔗糖慢,吸收速度比蔗糖慢的多,不会引起血糖水平和血浆胰岛素水平的波动,因此异麦芽酮糖可作为糖尿病人的甜味料。但是,异麦芽酮糖醇具有蔗糖一半的热值,为8.4kJ/g,属于营养型甜味剂,不适合肥胖病人。
4、高耐受性,很多甜味剂,如山梨醇、木糖醇、氢化葡萄糖浆、麦芽糖醇浆及很多低聚糖,如食用过多会造成腹胀、肠鸣、腹泻等不适现象,因而FAO/WHO都规定其最大使用量,但人体对异麦芽酮糖醇的耐受量却惊奇的大,每日摄入50g不会造成肠胃不适,因此经FAO/WHO联合食品添加剂专家委员会审查通过,对异麦芽酮糖醇的每日摄入量可不作规定。
5、较合理的负溶解热,异麦芽酮糖醇负溶解热只有—39.4KJ/kg,因此不会在品尝中出现不适的冰凉口感。
6、甜味纯正天然,可与其它强力甜味剂(如甜蜜素、甜菊糖)配合使用,掩盖其它强力甜味剂的不良味道。
7、高稳定性,异麦芽酮糖醇为多元糖醇,没有还原性,非常稳定,在较强的酸、碱条件下也不水解,在很高温度下也不产生色素,与蔗糖相比,其稳定性在数值上大10倍以上;也不会和食品中其他成份发生化学反应,如与氨基酸发生美拉德反应。异麦芽酮糖醇不能被绝大多数微生物利用,因此,使用异麦芽酮糖醇生产的产品具有更长的货架期。
8、非吸湿性,与蔗糖、葡萄糖或某些低聚糖相比异麦芽酮糖醇具有非常低的吸湿性。在25℃相对湿度为70%时,基本没有吸湿,便于包装和运输。
9、异麦芽酮糖醇是一种优良的双歧杆菌增殖因子,虽然异麦芽酮糖醇不能被人体和绝大多数微生物的酶系所利用,但却可以被人体肠道中的双歧杆菌所分解利用,促进双歧杆菌的生长繁殖,维持肠道的微生态平衡,有利于人体的健康。
用料
艾素糖(第一次熬) | 65克 |
水 | 12克 |
糯米纸 | 12个 |
艾素糖(放糯米纸后第二次熬) | 65克 |
水 | 12克 |
6连12个(3.5宽)模具 | 1个 |
纸棒 | 12个 |
包装和扎丝 | 12套 |
不粘锅 | 1个 |
温度计 | 一个 |
火枪 | 一个 |
水晶卡通棒棒糖波板糖(不伤牙的棒棒糖)的做法
65克艾素糖入锅,加12克水
小火熬,中途不要过度搅拌,避免产生大量气泡
熬到160度左右,不要超过165度,否则糖会泛黄。
把锅拿下来放在湿抹布上静置,等到气泡消失或者基本没气泡了再开始到入模具。
倒入模具,注意不要超过放纸棒的凹槽。
表面有些细小的气泡,
可以拿火枪喷一下,消除气泡
放一个之前做星空的视频,浮在表面的气泡需要喷一下去除,否则成品出来中间有气泡。
拿切圆器具切糯米纸,没有就只好手动剪了
这种售出就切好的比较省事,
糯米纸准备好,纸棒准备好,小星空是我同时做的,具体操作可以看我另一篇(星空棒棒糖~)
倒入糖后的5分钟后,手关节轻触,不热了以后,放入糯米纸,注意方向,尾巴对着插纸棒的凹槽。
原片的糯米纸也放好,注意方向
放入纸棒,一半就好
继续熬另一半的糖,65克➕12克水
同样160度
倒入模具中,覆盖住纸棒
晾凉以后,脱模,此时表面有很多细小气泡需要拿火枪喷一下。
然后拿火机喷棒棒糖,气泡会迅速消失,这里我一手拿糖一手拿火机不方便拍图,拿一段以前拍的视频,对比下喷完前后的效果。(我看也有说拿着在燃气灶上撩一圈,这个我没有试过,)
火枪烧完后的效果
这是之前做的
剔透
非常可爱
晾凉后,包装
注意防烫,160度瞬间起大泡啊
小贴士
1.艾素糖加少许水熬时间会稍长,但是气泡会相对少一点。
2.做的过程表面有气泡可以用火枪喷一下消除。
3.如果直接把两次分量的糖一起熬,也可以,只是等待放糯米纸的时间时锅里剩下的糖会凝固,二次加热后非常容易发黄,所以还是建议分来两次熬糖。
4.注意防烫,亮晶晶的糖看着无害,实则巨烫!
5.做好的棒棒糖表面有些手印啊,粘连哈,毛边,小坑什么的,都可以拿火机烤一下去除,时间不能太长,否则棒棒糖容易变形。
6.火枪还是买一个吧,用着很方便。
7.这个配方可以做6连直径3.5的棒棒糖12个。糯米纸需要比3.5厘米略小一点的。
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