牛肉汉堡(牛肉馅)
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尝试过许多方子,现在的这个真真是简单的不得了,没加生粉,没加蚝油。得到试过味的评价,味道比K记好吃😋😋给身边很多小伙伴都分享过的方子,现在来这里好好记录一下吧!至于外面这层面包壳……我再偷个懒,下次有空分享吧……
用料
牛肉糜(和牛) | 200克 |
胡椒粉 | 3-5克 |
生抽 | 1小勺 |
盐 | 25克左右(要洗掉的) |
洋葱 | 1个 |
牛肉汉堡(牛肉馅)的做法
一个洋葱🧅切的碎碎的
加入25克盐腌20分钟
清水冲3-4次,不要冲洗的太干净,要带一点点盐水
图片能看的出来,洗完还是有点水的,不用控的太干
加入牛肉末,虽说做法简单,但是好吃的牛肉末真的还是很重要的,我的是和牛牛肉糜,这个做出来味道真的很好吃
稍微搅拌好就好了,不要搅太久,不要上筋
底下铺上一层保鲜膜,把肉末放到中间
旁边保鲜膜拿起来
就是这样
扭成一团
翻过来微微按扁一点点,成肉饼状
完成✅放入冰箱冷冻半小时左右就可以拿出来煎了,煎锅里放油,中小火煎至两面金黄,我是大概3-4分钟一面。
小贴士
1. 这里只是中间牛肉馅饼的方子………200g的牛肉糜,外面K记这么大的汉堡可以做到3个,给小孩吃的我是做的面包30g大小的,外面看的见的汉堡一半大,所以这里的牛肉馅可以做5-6个。2. 煎牛肉饼的时候不要按压它,要不然里面的汁水都出来了,太浪费了,煎的时候如果你觉得还没熟,但是快糊了,那就加一点点的水(纯粹经验所谈),一点点就够了,等水收掉的时候,肉饼也熟了,毕竟给小孩吃的,我做的还是尽量全熟。3. 煎的时候如果觉得肉饼松散👻那要看看是不是没熟(有人试过了,没熟的很松散)。👻👻
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