超级好吃又方便的萨其马
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准备出去春游烧烤,做点简单又很受欢迎的萨其马当点心。自制的萨其马(也有沙琪玛一说)其实没有那么油,糖分比一个蛋糕多不了多少,放心大胆的吃吧。如果觉得多可以把材料减半哦。
用料
鸡蛋 | 230克(4-5个) |
面粉 | 360克 |
玉米淀粉(防粘) | 适量 |
植物油 | 适量 |
糖浆: | |
水 | 60克 |
麦芽糖 | 200克 |
冰糖/白糖 | 160克 |
超级好吃又方便的萨其马的做法
面粉鸡蛋放一起揉成面团。
揉好的面团擀成片状。
面皮的厚度大概跟筷子头差不多。特意多放一张图就是做个对比,不要太厚。
擀好的面皮抹玉米淀粉防粘,重叠一下切成0.3毫米左右的细条,一定要抹玉米淀粉哦,不可以用面粉。
然后把切的细条轻轻抖开,也要不断撒玉米淀粉,玉米淀粉不会影响口感,不用担心太多。不然会粘在一起的。
再把码好的细面条切成大约2.5厘米的小节,撒玉米淀粉。我分两次切的,放太多害怕有粘连。
切成这样的小段后稍微检查一下,有没有重叠太多的。有就轻轻撕开。
锅内倒油大火烧开转小火,因为可以分几次炸,没必要倒太多油,小火炸至微微变色就可以捞起来沥油。
这个是炸好的面条原图,参考一下这个颜色就可以捞起来了。
我这个是全部炸好的,装了一大盆。有些因为拍照稍微炸过了点。
接下来熬糖浆,把水、麦芽糖、白糖或者冰糖放进锅内,烧开后小火大概5分钟。
糖浆熬好后迅速把炸好的小细条倒进去搅拌均匀。我的料理机10反转速度三就自动和好了,很方便,然后把面条倒入模具中,用刮刀或者锅铲,甚至菜刀把和好的面条整成块状,一定要快。
上一张图是用的烤盘当模具,这个直接倒在砧板上的,所以有什么现成的工具就用什么。
凉了后就可以切成小块开吃啦。
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