面条机自制面条
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老公喜欢吃面食,外面卖的面条撇开添加剂什么的不说没有自己家做出来的口感好。我们家里的面粉都是婆婆在老家自己的麦子磨的,吃着也健康、放心。这种面条机做出来的面条比较类似手擀面,掌握好了面条味道好而不失劲道。
用料
面粉750 | 克 |
水 | 270毫升 |
盐 | 少量 |
面条机自制面条的做法
面条机配的有面粉量杯,可是我用不习惯感觉不准确,做出来的面条干湿掌握不好,所以我一直都是用克称称的。
750g的面粉配比270ml凉水。水中加入适量的盐搅匀,可增加面条的筋度。可以按照这个比例自行增减用量,这是我做好多次自己摸索出来的用量。面粉我选用的是老家自己磨的面,就是普通的中筋面粉,做面条用小麦高筋粉出来的口感应该会更好。
把面粉倒入面条机,选择对应的功能键安装上水盒。然后面条机会开始自动和面、醒面、出面。
选一定落差的地方,在面条机下面放上包饺子用的竹篦子,上面撒上干面粉接着。取一定长度剪断,然后在面条上撒上干面粉抖开,这么做能防止压出来的面粘成坨。
面条做好。我习惯一次性多做点然后分成小袋冻在冰箱里面,吃的时候取出来一袋。不用等解冻,煮的时候开水下锅,锅开点进去两次凉水面条就煮好了。这样比较方便,不用每次都现压,而且口感是一样的。
小贴士
面条机做面条最主要的就是面粉和水的比例,每个牌子的面粉的吸水性是不一样的,所以要摸索出适合自己家面粉的水量。掌握好了之后记住这个比例,下次还可以照做。水的比例掌握好了,做出来的面条也就基本成功了。在水中加入适量的盐化开,加盐的目的是为了增加面粉的筋度,做出来的面条口感好。
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