自制超Q弹面条(飞利浦面条机版)
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买了飞利浦面条机以后试了几次,总觉得按照自带食谱做出来的面条口感没有想象中好,不够筋道,终于改良了一个偏方,做出了想要的口感,透明又Q弹的面条,吃了绝对忘不了,你也试试吧😊
荞麦面条的做法看这里:_title_a
用料
地瓜粉(番薯淀粉) | 25g |
面粉 | 225g |
小苏打粉 | 2g |
盐 | 2g |
水 | 90ml |
自制超Q弹面条(飞利浦面条机版)的做法
称25g地瓜粉放入面条机自带的面粉量杯里
再加入约225g面粉到量杯满
把面粉和地瓜粉一起加入面条机
启动面条机,选择1杯的量,开动机器,不加水空转一分钟,使地瓜粉和面粉搅拌均匀
把盐和苏打粉各2g加入自带液体量杯,再加入水至90ml刻度线,搅拌均匀(也可加入半个鸡蛋量的全蛋液,再加水至90ml,这样面条口感会更筋道)
把混合液体慢慢加入面条机,每倒一点液体停几秒,让面粉充分搅拌成絮状
赶时间的,可以让机器直接自动出面了,面条就做好了。不着急的,可以先花半个小时醒面再出面:等机器显示还剩下7分钟,准备吐面条之前按暂停键,定闹钟等半小时醒面(如果是两杯面模式,剩下12分钟时按暂停键)
半小时后再次按下暂停键重新启动机器,吐面完成
做好的面可以放一会儿再醒一下,然后就可以根据自己口味准备汤头,煮面,煮好后用冷水冲一下面条,过滤掉多余淀粉,口感更好
来一碗海鲜蔬菜面
或者做一碗葱油拌面
做炸酱面也太好吃了吧😊
小贴士
加入小苏打的作用是增加面条的韧性,令面条吃起来更爽口、弹牙,这一步非常重要。
这个菜谱是一杯面的量,如果想做两杯面的量,所有配方×2,在机器显示还剩下12分钟时按暂停键醒面,半小时后再按暂停键继续吐面程序即可。
自制的面条应该等锅中水大开时下面,并用筷子迅速在锅中将刚下的面条轻轻向上挑几下,以防面条粘结在一起。然后用旺火煮开,锅开两次,点两次凉水,面条越粗,煮的时间也要相应增加,最后一次开锅后再多煮一会儿,等面条变软到自己喜欢的口感,即可出锅。煮好的面可以用冷水冲一下,过滤掉多余的淀粉,口感更好。
吃不完的面条表面撒点面粉,防止黏连,然后冷冻起来,下次想吃时不用化冻,直接下到开水里即可。
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