圣诞新年烤火鸡-给卖火柴的小女孩
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火鸡能够常年荣登感恩节、圣诞节和新年大餐的榜首,必有其不凡之处。一只火鸡相当于4-5只鸡的重量,实在是个庞然大物。烤火鸡不仅是个技术活儿,还是个力气活儿。
"这是一年的最后一天--除夕,正在下雪,天气冷得可怕。 一个卖火柴的小女孩在街上走着......" 每到圣诞新年的时候,我都会想起这篇课文。这个节日,我要为卖火柴的小女孩烤一只大大的香香的火鸡,祝她快乐幸福!本视频配乐:「Kevin MacLeod」創作的「Bethlehem - Christmas」是根據「Creative Commons Attribution」() 授權使用
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演出者:
用料
火鸡 | 13磅(12斤) |
洋葱 苹果 柠檬 甜橙 | 各一个 |
盐 | 很多,把火鸡里外涂满的量 |
大蒜 | 4瓣 |
香叶 | 4片 |
百里香 迷迭香 黑胡椒 辣椒粉 西芹 | 适量 |
鼠尾草 牛至 熏红椒粉 蒜粉 | 有就放,没有可以不放 |
圣诞新年烤火鸡-给卖火柴的小女孩的做法
将火鸡充分解冻,冲洗干净,用厨房纸里外擦干
准备调料混合物
将鸡皮和鸡肉分离......调料混合物涂在火鸡皮下面,在火鸡胸腔和腹腔也涂抹均匀,剩下的调料涂在火鸡表面! 只有这样巨形火鸡才能入味
把火鸡放在一个烤架上,将半个洋葱 半个苹果 半个甜橙 半个柠檬放入火鸡腹腔,另外一半放入烤盘中
在火鸡表面涂抹一层油
用棉线将鸡腿固定,鸡翅别在火鸡胸下
在烤盘中倒入一些开水,不接触到火鸡的高度,220摄氏度先烤半个小时;之后温度调到180度,继续烤2.5小时。期间每隔半小时查看一次,加开水。水蒸气可以保持火鸡肉的鲜嫩多汁
烘烤进程过半时,把火鸡上面颜色变深的部分轻掩锡纸
火鸡烤了3个小时后,测试鸡腿最厚的地方的温度。如果达到73摄氏度,就可以了。
让火鸡静置半小时以上,让汁水收缩。
小贴士
1 新鲜火鸡最好。但是由于运输和储存的局限,大多数情况下我们买到的是冷冻火鸡。 一只火鸡等于4至5只鸡的重量,因此火鸡解冻的时间比较长,一般要在冰箱里解冻3天。烤火鸡时间也比较漫长,要提前做好日程安排,家宴当天一早就开始工作
2 如果你的烤箱够大,烤火鸡时可以同时烤土豆,烤红薯等
3 款待客人,切好装盘会比较整洁从容。自己家里人吃,可以边吃边切,不需要太多礼仪了
4 剩下的火鸡可以做沙拉,鸡胸肉三明治,鸡汤面条等。
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