日式冰面包
来源:菜肴屋 本文已影响3.03W人
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今年夏天卖的最好的面包是哪一款?
是冰面包呀!
这款带有冰激凌般凉爽感觉的夹馅面包,被称为“夏天续命包”,以日式冰凉的小清新风给今年炎热的夏日注入了一丝凉爽。
今天给大家带来的这款冰面包直击小编这颗热爱面包的心,仙女版冰面包了解一下。
洁白柔软、轻盈小巧的面包体,包裹着果感风味的冰心生乳酱,关键是制作非常方便,纯天然配料,纯手工制作,诠释夏天留下的最舒适、健康的沁凉感受。
用料
冰面包配料表 | |
高筋粉 | 500g |
砂糖 | 75g |
盐 | 9g |
干酵母 | 10g |
全蛋 | 50g |
淡奶油 | 50g |
冰水 | 200g |
黄油 | 80g |
夹心馅料 | |
淡奶油 | 250g |
奶酪 | 50g |
砂糖 | 5g |
桃子果酱 | 50g |
猕猴桃酱 | 70g |
酸奶 | 100g |
荔枝果酱 | 50g |
日式冰面包的做法
面包体·操作流程
除黄油外,其余材料搅拌无干粉。加入黄油打至完全扩展。
出缸面团能拉出手套膜,面温在24度。
面团室温基础发酵40分钟.
分割50克一个,搓圆。
搓好的面团松弛15分钟,再次揉圆,进醒发箱。
醒发箱温度30度,湿度75%,醒发30分钟。
醒发完成后放入烤箱烘烤,烤炉上火160,下火190.烤制12分钟。
烤完以后,面包体冷却完全,侧边扎洞。
挤入冰面包陷即可.
馅料·制作流程
将淡奶油,砂糖,软化好的奶油奶酪打至尖峰状,再加入酸奶搅拌均匀即可。
把做好的成品馅料分成四分,一份原味,其余三份加入不同果酱即可,果酱可直接使用带果粒的成品馅料,也可以自己熬制。
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