日式软面包
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日式面包是主打,松软、入口即化的口感是全家人都爱吃的,小面包没有整形的烦恼,操作相对简单一些。这次用了日式面包粉,那个松软度和口感真是爱的要死的感觉,O(∩_∩)O哈哈~不信你试试!
用料
顶焙日式面包粉 | 300克 |
水 | 200克 |
细砂糖 | 30克 |
黄油 | 20克 |
奶粉 | 15克 |
盐 | 2克 |
酵母 | 3克 |
模具 | 20*20酷新怡加深活底方模 |
日式软面包的做法
先备齐材料,日式面包粉非常细腻,做出的面包非常柔软。
所有的材料按照液体、糖、盐、粉、酵母的顺序放入搅拌缸中。
用厨师机搅打至面团细腻能拉出较厚的膜,放入软化的黄油,继续搅打。
加入黄油后很快就能打至面团能拉出薄薄的手套膜,很有韧性。不用非得揉出手套膜,我为了试试顶焙面粉,特意打出了手套膜,免费确实很棒,小面包特别柔软。
面团表面收光滑放入大碗中,放温暖的地方或发酵箱中发酵。
1小时20分钟后,发酵好的面团已经满盆了。
面团移至案板上,平均分成9个,滚圆后盖保鲜膜松弛20分钟。如果对滚圆面团感觉有难度的话,你可以像包包子一样捏起来,一次滚圆也可以,省掉中间的松弛环节。
松弛后的面团拍打排气,翻面后向里折起,再次滚圆,摆放在模具中,进行二次发酵。
发酵到位的面团表面刷一点全蛋液,撒一点黄油砂糖或者砂糖。黄油砂糖是将粗砂糖在黄油里炒过的。
烤箱提前以175度预热,预热到位后烤盘放入烤箱下层,先烘烤5分钟,表面上色后温度调至160度,继续烘烤10分钟。
烘烤结束后立刻取出烤盘,因为刷了蛋液上色稍微有点深。不喜欢上色深的,面包上可以刷一点水或牛奶,起到一个保湿的作用。
小贴士
ACA空气炸烤箱除了做炸锅使用,还可以做普通烤箱使用,面包、蛋糕都可以做。
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