日式咸面包

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种草咸面包很久了，但是因为材料问题一直被搁置，今天终于凑齐了材料，必须赶紧做起来！
浓郁的奶香，淡淡的咸味，真的超棒啊！

配方可做13个。

用料

面团：
盐	3.5克
细砂糖	35克
高筋面粉	350克
全脂奶粉	25克
干酵母粉	5克
鸡蛋	50克（1个）
饮用水	150克
无盐黄油	30克
包馅儿：
含盐黄油	65克
装饰：
海盐	适量

日式咸面包的做法

主要材料图。
搅拌盆中依次放入盐、细砂糖、高筋面粉、全脂奶粉、干酵母粉、鸡蛋、饮用水。
*不同品牌的面粉吸水性不同，建议预留15克调整。
选择螺旋状搅拌头，低速混合至无干粉，高速混合成团。
加入无盐黄油，低速混合均匀后，高速搅打10分钟左右。
揉至能拉出手套膜，破口圆滑后，用刮板刮干净盆壁，盖上保鲜膜，放温暖湿润处发酵至两倍大，大约需要1小时左右。
手指蘸面粉戳洞，面团不塌陷不回缩就表示发酵好了。
将发酵好的面团用刮板移到案板上，排气后等分成13份，团圆后盖保鲜膜松弛20分钟。
*每份大约50克。
取一份松弛好的面团，轻轻按扁。先用擀面杖向上擀，再向左上方擀，然后向右上方擀，擀成一个三角形。
然后拉三角形的底边，将其拉成一个长长的等腰三角形，放上一块含盐黄油。
*面团长度最好在30cm左右。
从宽的一侧向窄的一侧卷，收口朝下。
收口朝下，放在垫了不粘烤纸的烤盘上。
放温暖湿润处发酵至1.5倍大，大约需要1小时左右。
表面刷水，撒上适量海盐。
*这个分量还是建议分成两盘烤，中间留足够的空隙给面包发酵变大。
烤箱170°C预热，上下火模式，将面包放入烤箱中下层，烤20分钟左右。
刚出炉的时候超级软，有点儿不知道怎么把它拿起来。
组织超级棒！空的那块是先前包黄油的。

小贴士

1⃣️不同品牌的面粉吸水性不同，预留15克调整。
2⃣️如果想要奶香味浓一些，可适当增加奶粉的用量。
3⃣️面团相对比较粘手，最好用机器操作，手揉应该会粘到怀疑人生。不过一发之后，面团就不粘手了，非常容易操作！
4⃣️整形可做先搓成水滴状，更容易擀成三角形。
5⃣️含盐黄油提前分为5克/个，放厨房纸上备用。
*也可以替换为含盐黄油+奶油奶酪，降低咸度的同时增加奶酪风味。
6⃣️海盐不可以用食盐替代，食盐比海盐咸。

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