日式米面包

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日式米面包的做法步骤图,日式米面包怎么做好吃

用料  

大米面粉 500克
鸡蛋 65克
270克
黄油 65克
酵母(鲜酵母) 2克(5克)

日式米面包的做法  

  1. 将美善品主锅、鸡蛋液、水放入冷藏降温
    软化黄油

  2. 水、大米面粉、鸡蛋液、酵母放入主锅20秒速度3渐增置速度6混合

  3. 启动揉面模式6分钟
    加入黄油再揉面模式2分钟

  4. 取出面团测出缸面温,在56-26度间,面团盖保鲜膜静置10分钟
    若面团温度过低每两度延长5分钟
    若面团温度过高拍平排气放冰箱速冻10分钟降温

  5. 切割9等份,排气滚圆再次静置10分钟

  6. 整形,捏出面芯,再次滚圆静置发酵半小时,手沾面粉侧边搓洞缓慢回弹则发酵到位
    预热烤箱200°

    日式米面包的做法步骤图,日式米面包怎么做好吃 第2张
  7. 烤箱调至185°或者上管210°,下管165°
    建议石板烤
    放入面包喷壶烤箱喷水或者烤箱下泼点水
    烤12分钟。

    日式米面包的做法步骤图,日式米面包怎么做好吃 第3张

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