无糖的黑全麦生椰拿铁馒头
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昨晚睡前突然想着要不明天做个黑全麦生椰拿铁馒头吧,无糖无油,纯粹天然的味道,健康低脂~早上起来说干就干,在盒马上下单了黑全粉自发粉,中午到货吃完午饭就开始做了,哈哈哈哈,第一次做,居然成功了,开心(✪▽✪)~
黑全麦自发粉 | 200克 |
椰子水 | 100g |
美式原味浓缩咖啡液 | 18g |
全脂奶粉 | 25克 |
黑全麦自发粉 | 7克 |
称取200g的黑全麦自发粉放入盆中
杯子倒入约100g的椰子水(配料表就只是椰子水的椰子水,没添加别的任何东西)
往椰子水中倒入18g浓缩咖啡液,搅匀
(当然完全可以用冻干咖啡粉什么的)
将搅匀后的椰子咖啡放微波炉里加热,加热到温热即可,就约等于人体体温,摸着不烫手,不超过40度,要是烫了就再凉凉
椰子咖啡从微波炉里取出,倒入25g全脂奶粉搅拌均匀,让奶粉全部溶解
将搅拌均匀的生椰拿铁咖啡分3次倒入黑全麦面粉里,边倒边揉
用力揉面,揉到面团不粘手表面光滑为止
封上保鲜膜,发酵,我为了快,是放进烤箱里发酵的,烤箱温度35—40度,别超过40度,最好35度~
等到面团变成原来的2倍大就差不多了,用手按有窝窝就可以了~
面板上撒上少许面粉(那额外的7g),再揉揉,排出里面的气体,然后弄成小坨坨或自己喜欢的任意形状,我还在上面放了几朵桂花~
锅里烧水,烧到60—70度关火,蒸笼垫上油纸,把小面团一个个摆上去,注意留空隙,盖上锅盖让面团再醒个10—20分钟;然后开火,大火蒸,根据馒头大小决定蒸的时间,我大概蒸了20多分钟,(第一次做不知道要蒸多久),蒸的过程中不要掀开锅盖~
蒸好后关火,先别掀锅盖,让馒头继续在里面闷5分钟后再掀开锅盖~
好了,这就搞定了,可以摆盘了,当然不摆盘也是可以滴,随意随意~
第一次做,成功了,开心,哈哈~
原料如图
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