薄荷蓝棉花糖
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外面买棉花糖也不便宜,教你自制好吃又好看的薄荷蓝棉花糖
用料
玉米淀粉 | 100克 |
吉利丁片 | 5克(1片) |
蛋白 | 1个 |
白糖 | 10克(加入蛋白里) |
水 | 40克 |
蝶豆花 | 8朵 |
白糖 | 50克(蝶豆花水中) |
薄荷蓝棉花糖的做法
100克玉米淀粉炒熟(微微发黄就熟了),撒一半在烤盘备用
5克吉利丁片泡水备用
打一个蛋白,加入10克白糖,打蛋器打发至可以提起小尖尖
锅中加入40克水和8朵蝶豆花,泡出想要的颜色,捞出来
在泡好的水中加入50克白糖,糖融化后加入泡好的吉利丁片,搅拌融化后再次烧至沸腾
趁热倒入打发好的蛋白里,再次打发至液体粘稠滴落痕迹不消失
装入裱花袋里,挤在熟粉上(可以挤爱心💙,也可以挤一长条)
再在上面筛一层熟粉,晾5个小时
晾完,长条切小块,筛掉多余的粉
QQ弹弹,好吃又好看
小贴士
泡蝶豆花时,水的颜色要泡深一些,不然倒进蛋白就没有颜色了
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