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棉花糖泡芙

来源：菜肴屋  本文已影响7.17K人 

棉花糖泡芙的做法图解 棉花糖泡芙的做法步骤

棉花糖馅儿的小泡芙

用料  

泡芙
黄油 35克
水 85克
糖 4克
盐 一点点🤏
低筋面粉 50克
鸡蛋 2个
棉花糖馅
吉利丁片 1片（5克）
蛋白 1个
白糖 10克（蛋白）
水 40克
白糖 50克

棉花糖泡芙的做法  

  1. 不粘锅里：35克黄油🧈，85克水，4克糖，一点点盐🧂🤏

    棉花糖泡芙的做法图解 棉花糖泡芙的做法步骤 第2张

  2. 煮沸后加入筛过的50克低筋面粉，搅至粉完全吸收水（不关火），盛出晾凉

    棉花糖泡芙的做法图解 棉花糖泡芙的做法步骤 第3张

  3. 少量多次加入2个鸡蛋液，直到可以提起三角状

    棉花糖泡芙的做法图解 棉花糖泡芙的做法步骤 第4张

  4. 装入裱花袋，挤出形状，烤箱预热10分钟，180度30分钟，拿出放凉备用

    棉花糖泡芙的做法图解 棉花糖泡芙的做法步骤 第5张

  5. 5克吉利丁片泡水备用

    棉花糖泡芙的做法图解 棉花糖泡芙的做法步骤 第6张

  6. 打1个蛋白，加入10克白糖，打发至可以提起小尖尖

    棉花糖泡芙的做法图解 棉花糖泡芙的做法步骤 第7张

  7. 锅中加入50克白糖，40克水，煮至白糖融化

    棉花糖泡芙的做法图解 棉花糖泡芙的做法步骤 第8张

  8. 白糖融化后，加入泡好的吉利丁片，搅拌融化后再次烧至沸腾

    棉花糖泡芙的做法图解 棉花糖泡芙的做法步骤 第9张

  9. 趁热倒入蛋白中，再次打发至液体粘稠，滴落痕迹不消失

    棉花糖泡芙的做法图解 棉花糖泡芙的做法步骤 第10张

  10. 装入裱花袋，挤入泡芙中，剩余的挤在熟粉上（奶粉、可可粉、抹茶粉都可以），冷藏3个小时就可以变成棉花糖了

    棉花糖泡芙的做法图解 棉花糖泡芙的做法步骤 第11张

  11. 现在吃，口感就像泡芙包裹着液体棉花糖一样（一捏就爆浆）

    棉花糖泡芙的做法图解 棉花糖泡芙的做法步骤 第12张

  12. 放冰箱冷藏2～3个小时，中间就会变成QQ弹弹的棉花糖（duang duang的）

    棉花糖泡芙的做法图解 棉花糖泡芙的做法步骤 第13张

小贴士

加鸡蛋液时
1、如果2个鸡蛋加完还是不能提起三角状，需要再加鸡蛋液
2、如果2个鸡蛋液未加完就可以提起三角状，那剩下的就不用再加（炒炒吃掉好了）

棉花糖泡芙 棉花 糖泡

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