毛蚶拌饭(毛蚶如何煮不老以及一个万能料汁)
来源:菜肴屋 本文已影响1.35W人
来源:菜肴屋 本文已影响1.35W人
话说前几天刷手机,看到韩国的饭馆里卖他们很常见那种红红一大盆的东西。这种东西吧,就是差不多一个味,天天吃受不了,但是一年吃那么几次就觉得特别香特别过瘾,我仔细看了看图片,并搜索了很多韩国美食视频,终于复刻了:毛蚶拌饭!!!!
更多内容见微信公众号:啊呜是大白兔呀
毛蚶 | |
紫苏籽油(可用香油替代) | |
梅子汁(可用糖和白醋替代) | |
蒜蓉 | |
小葱 | |
韭菜段 | |
线椒碎 | |
白芝麻 | |
辣椒粉 | |
鱼露(可用生抽替代) |
买了两斤毛蚶,感觉足够两个人吃了,我自己吃有点撑。。。毛蚶挺脏的,我在水里养了8小时左右,吐出来很多泥沙
看视频里面煮毛蚶有点学问。这个图你们也看不出咋回事。。。太晚了!很黑!我专心煮毛蚶中没有仔细拍照。。。
水煮到八九十度,不要煮开,就把尽自己最大努力清洗干净的毛蚶扔进水里,用勺子顺着一个方向搅拌,一直转圈。这时候发现水越来越浑浊,毛蚶们可能晕了,吐了。。。最后当毛蚶们微微张口就关火,冲洗干净,就能开始剥肉啦。
这样煮的毛蚶肉特别嫩,个个像图里一样饱满,我直接吃了一个,已经足够鲜甜。毛蚶一定不要煮太久,那样特别老,嚼起来脸疼。如果毛蚶壳没有全部打开,拿个小薄片从后面插一下就开了,实在打不开可能是坏了,扔了吧!
两斤毛蚶这么多肉!再冲洗冲洗冲洗,弄干净就好啦!建议先尝一个,看看这样的熟度合不合口味,如果还是觉得有点生,吃着不放心,那你就再焯一下,不必拘泥!!
这是我为了做韩国食物特意买的:紫苏籽油。可以用香油替代。我觉得味道就是加浓加厚版香油,确实香,感兴趣可以买一瓶试试看,做凉菜加一点点挺好。
这个是青梅汁,韩国菜里也爱用。如果没有可以用白醋和糖来替代。带点梅子的酸甜香气,拌凉菜好吃,买一瓶不亏!
海量蒜蓉,小葱碎,线椒碎。
芝麻,辣椒粉(我用了辣的和不辣的两种),青梅汁(没有用糖和白醋调节到适合自己的口味),鱼露(没有用生抽替代,咸味来源)
拌匀就好啦!调整到适合自己的甜咸辣微微酸的口味
拌毛蚶肉!这时候已经很好吃,但是不算完,提升味道的步骤在后面
拌毛蚶,生韭菜,倒紫苏籽油,拌饭吧!!!本来已经很香的拌毛蚶加入紫苏籽油和生韭菜一下子从杰尼龟直接进化成卡咪龟!(?!)
图片
最后这样!这个味道就是一大口塞进嘴里后根本不想嚼,就想赶紧吞下去再塞一口。直冲脑门的鲜甜辣,停不下来。这个季节的韭菜好好吃,没有那股臭味,肥肥脆脆的。
料汁可以拌其他小海鲜!
最正宗的夏日凉拌毛豆(万能凉菜酱汁)做法大全,夏日凉拌毛豆(万能凉菜酱汁)的详细做法
最正宗的夏天万能凉拌汁-凉拌毛豆做法大全,夏天万能凉拌汁-凉拌毛豆的详细做法
最正宗的宁波特产小毛蚶(快手菜)做法大全,宁波特产小毛蚶(快手菜)的详细做法
麻蚶子米饭的家常做法,麻蚶子米饭的做法和步骤图解
最正宗的如何一个人在家愉快的吃毛血旺做法大全,如何一个人在家愉快的吃毛血旺的详细做法
凉拌血蚶的家常做法,凉拌血蚶的做法和步骤图解
最正宗的煮毛豆 如何保持绿色做法大全,煮毛豆 如何保持绿色的详细做法
花蚶焗饭的家常做法,花蚶焗饭的做法和步骤图解
血蚶的家常做法,血蚶的做法和步骤图解
烫血蚶的家常做法,烫血蚶的做法和步骤图解
银蚶的家常做法,银蚶的做法和步骤图解
万能拌料汁的家常做法,万能拌料汁的做法和步骤图解
简单易学的香葱毛蚶炒蛋做法
最正宗的韭菜饺子以及万能蘸料做法大全,韭菜饺子以及万能蘸料的详细做法
最正宗的冬至“金牌家宴”蒜蓉麻辣毛蚶做法大全,冬至“金牌家宴”蒜蓉麻辣毛蚶的详细做法
最正宗的如何计算配方含水量以及如何更换配方材料做法大全,如何计算配方含水量以及如何更换配方材料的详细做法
简单易学的茹毛饮血的血蚶做法
小葱拌毛蚶的做法 小葱拌毛蚶怎么做
最正宗的如何煮好咸蛋冬菜节瓜(毛瓜)汤做法大全,如何煮好咸蛋冬菜节瓜(毛瓜)汤的详细做法
最正宗的这个秋天教你如何鲜掉眉毛做法大全,这个秋天教你如何鲜掉眉毛的详细做法
最正宗的万能蘸料(凉拌毛豆,牛肉,涮火锅)做法大全,万能蘸料(凉拌毛豆,牛肉,涮火锅)的详细做法
醉蚶的家常做法,醉蚶的做法和步骤图解