炒毛蚶肉
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毛蚶大补的哦,可以多吃点。我家娃娃还小,不能吃辣,还咬不动毛蚶,特设计加鸡蛋的方案,喜欢吃辣椒的盆友,可以加点小米辣,减掉鸡蛋,绝对的下酒菜。
用料
毛蚶 | 2.5斤 |
鸡蛋 | 2个 |
紫苏 | 一小把 |
葱 | 5根 |
姜 | 10片 |
蒜头 | 5瓣 |
生抽 | 2勺 |
蚝油 | 1勺 |
白糖 | 半茶匙 |
花生油 | 适量 |
炒毛蚶肉的做法
从北海坐飞机来的新鲜毛蚶
去壳取肉
必备的葱姜蒜
大部分葱切段,留一根切碎放蛋液里,姜切片,蒜拍碎
大量紫苏,切碎点容易熟,厨房满满的香气
鸡蛋打散加葱花,热油下锅炒熟鸡蛋
热锅下油,要比平时正常炒菜多一点。姜蒜爆香,下毛蚶,料酒,生抽,蚝油,糖,迅速翻炒一分钟,加紫苏炒一分钟,关火,放葱段,鸡蛋炒匀,盖锅盖一分钟,装盘。
小贴士
这道菜少了点辣椒,爱吃辣的盆友们可以放辣一点,超好吃。我是没办法,家人都不能吃辣,得将就呀
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