毛蚶/血蚶/毛蛤/血蛤
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不喜欢吃很生的别照做哦,一般上海的都这么吃!
用料
毛蚶/血蚶 | 一份(看自己吃多少) |
开水 | |
姜 | |
醋 | |
糖 |
毛蚶/血蚶/毛蛤/血蛤的做法
生烫了吃,血蚶毛蚶一样做。
拿清水冲洗干净,板刷一个个刷干净,在后面开水泡的过程中有可能会开壳,所以一定要弄干净。
洗干净的毛蚶/血蚶养在清水里,多撒点盐,这样他会吐沙子。时间稍长点没关系。
把毛蚶/血蚶撩出,沥水,放在够大的容器准备,一般大碗足够了。
沸腾的开水倒到盛毛蚶/血蚶的容器里,盖过全部就行了。
时间根据自己喜欢的口感,上海的喜欢吃很生的带血丝的,一般血蚶45秒之内,毛蚶1分钟之内就够了。第一次尝试的话可以稍微久点,但别过两分钟,太老了影响口感。
最后准备一份醋,加点糖加点姜末就好了。
吃的时候被一份凉水,先清水洗一下再蘸醋吃,口感很好哦!
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