凉拌血蚶(毛嘎啦)
来源:菜肴屋 本文已影响2.43W人
来源:菜肴屋 本文已影响2.43W人
南方人叫血蚶,我们山东烟台叫毛嘎啦,蛤蜊的一种。书名叫啥不知道😄南方有拌生的吃,我们老家说贝类容易吃坏肚子,我估计是量大的原因,都是一盆一盆的,生的哪敢呐😄小时候经常吃的做法,焯熟凉拌。在深圳还是第一次买来做,很爽口的一道小菜。
用料
血蚶 | 1000克 |
小青瓜 | 半根 |
香菜 | 一棵 |
山东大葱 | 约50克 |
小米辣 | 一个(不吃辣的量) |
酱油 | 3汤勺 |
蚝油 | 1汤勺 |
醋 | 3汤勺 |
糖 | 1汤勺 |
熟芝麻或芝麻油 | 适量 |
凉拌血蚶(毛嘎啦)的做法
青瓜、大葱切丝;小米辣、香菜切碎。
血蚶用刷子刷一下,洗干净。(买的时候一定要看外壳,白白净净,颜色分明是干净海域出的,味道鲜甜。如果闻到臭淤泥味,壳白的部分也灰灰的,味道也是淤泥味不要买。)
不要放多水,刚没过食材即可。开水下锅煮两分钟,开口即捞起,用煮血蚶的汤泡着(保持鲜度和水分),放凉后取出肉。
所有食材、料汁混合拌匀,撒上芝麻。清爽开胃的凉拌菜搞定。
小贴士
血蚶不可以煮久,越久越韧口感不好。两分钟即使有不开口的也很容易掰的开。放多水会影响鲜味。煮的水混浊正常,血蚶的特性。
辣炒毛蚶的家常做法,辣炒毛蚶的做法和步骤图解
生烫血蚶的家常做法,生烫血蚶的做法和步骤图解
白煮血蚶的家常做法,白煮血蚶的做法和步骤图解
潮汕腌血蚶的家常做法,潮汕腌血蚶的做法和步骤图解
炒毛蚶肉的家常做法,炒毛蚶肉的做法和步骤图解
毛蚶鸡蛋的家常做法,毛蚶鸡蛋的做法和步骤图解
凉拌嘎巴虾的做法大全 凉拌嘎巴虾的家常做法 配方 步骤图解
凉拌嘎嘣虾的家常做法,凉拌嘎嘣虾的做法和步骤图解
韭菜炒毛蚶的家常做法,韭菜炒毛蚶的做法和步骤图解
凉拌羊肉(步骤图)怎么做好吃又简单
嘎啦鸡翅的家常做法,嘎啦鸡翅的做法和步骤图解
最正宗的韩国毛蚶拌饭-简单快速超美味做法大全,韩国毛蚶拌饭-简单快速超美味的详细做法
简单易学的毛蚶拌菠菜粉丝做法
辣炒嘎啦的家常做法,辣炒嘎啦的做法和步骤图解
最正宗的古道西风瘦马 空调wifi毛豆啊 百搭凉拌毛豆来啦做法大全,古道西风瘦马 空调wifi毛豆啊 百搭凉拌毛豆来啦的详细做法
最正宗的男票版凉拌水饺~啦啦啦做法大全,男票版凉拌水饺~啦啦啦的详细做法
香辣毛蚶的家常做法,香辣毛蚶的做法和步骤图解
凉拌嘎的白的家常做法,凉拌嘎的白的做法和步骤图解
简单易学的韩式辣拌毛蚶做法
最正宗的生腌血蛤(毛蚶)/万能腌海鲜汁做法大全,生腌血蛤(毛蚶)/万能腌海鲜汁的详细做法
简单易学的嘎嘎萨呦啦啦做法
凉拌嘎巴虾的家常做法,凉拌嘎巴虾的做法和步骤图解