夏天万能凉拌汁-凉拌毛豆
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武汉的夏天让人毫无食欲,来盘凉拌菜开开胃。从小姨那学来的菜谱,并经过自己完善,可以作为万能凉拌汁,亲测过毛豆和茄子,都很棒哦,来试试吧🧐
用料
毛豆 | 一盘 |
食盐 | 1调味勺 |
鸡精 | 1调味勺 |
糖 | 半调味勺 |
生抽 | 2小汤勺 |
醋 | 3小汤勺 |
小米椒 | 4个 |
大蒜 | 5瓣 |
食用油 | 6小汤勺 |
香油 | 2小汤勺 |
干辣椒 | 3个 |
花椒粒 | 20个 |
夏天万能凉拌汁-凉拌毛豆的做法
调料按照用料表先准备好
毛豆剪去两头以便入味,洗净后放入锅中,冷水没过,开大火煮
不盖盖子煮,以便毛豆保持翠绿色,同时也可加少许盐
煮开后再煮五分钟后毛豆微微张口即可
盐,鸡精,生抽,醋放在一个盆里搅拌均匀,捞起来的毛豆倒入,利用毛豆的热气使调料均匀,拌匀后放半小时凉透,使调料的味道进入毛豆
码盘
铺上蒜末,小米椒末
热锅加入食用油和香油,再加入干辣椒和花椒粒炸香
倒入盘中,热油炸蒜末出香味,完成!
小贴士
1.毛豆两头要剪出口,便于入味;
2.可换成茄子(切三段切大片,两端切些小口便于蒸熟后手撕),黄瓜(刀拍)等,凉拌汁很香;
3.要开盖煮毛豆,不然毛豆发黄,颜色不好看;
4.小米椒可不放,但香油和花椒粒是灵魂。
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