新手零失败一次发酵-牛奶吐司
来源:菜肴屋 本文已影响1.87W人
来源:菜肴屋 本文已影响1.87W人
最简单常见的食材,掌握几个要点,你就可以做出来!
用料
高筋面粉 | 260克 |
鸡蛋液 | 70克 |
牛奶 | 110克 |
酵母 | 5克 |
糖 | 35克 |
黄油 | 30克 |
盐 | 2/1茶匙 |
本菜谱用咖啡吐司图片代替,两包雀巢速溶咖啡 | |
配方为一条450g吐司 |
新手零失败一次发酵-牛奶吐司的做法
主锅里加入冰液体(图片是咖啡吐司,牛奶吐司不加咖啡粉就好)酵母、糖
20s速度1混合
加入面粉
30s速度2-6混合成无干粉状态,然后点出揉面模式3分钟
加入软化黄油、盐 继续揉面3分钟
揉到完全拓展阶段,拉出透明膜,有韧性不易破.
出锅一般是这种状态,很干的那种 一般出不了膜
直接分割!不要一发!
团圆后,光滑面朝上,擀成长椭圆形,再翻过来,光滑面朝下,
从上往下卷起来,进行一次擀卷
二次擀卷 拍扁一下面团
收口朝下继续擀约30cm长,翻过来 接口朝上 由上而下卷起 自然的卷,不要太紧
一个顺序放进模具,进行发酵,36-37度 约1-1.5小时 7-8分满
发酵好后刷蛋液
170度,42分钟,中间看颜色 决定是否盖锡纸
这是烤好的牛奶吐司
组织细腻,拉丝明显
小贴士
1.夏季做面包注意控温,液体、面粉、主锅都可以放进冰箱冷藏
2.本方子是一次发酵法,又快效果又好,非常适合新手来操作!
3.没有发酵箱的,用烤箱发酵 ,烤箱内放入一盆约80度的热水,利用湿气和烤箱内的环境温度 发酵,最终还是看是否发酵到7-8分满,时间不是判断的唯一标准
最正宗的超软一次发酵牛奶吐司做法大全,超软一次发酵牛奶吐司的详细做法
最正宗的一发牛奶手撕吐司丨超柔软零失败配方分享做法大全,一发牛奶手撕吐司丨超柔软零失败配方分享的详细做法
最正宗的一次发酵,超柔「牛奶🥛手撕吐司🍞」做法大全,一次发酵,超柔「牛奶🥛手撕吐司🍞」的详细做法
最正宗的一次发酵牛奶糯米吐司做法大全,一次发酵牛奶糯米吐司的详细做法
最正宗的一次发酵~零失败 奶香椰蓉小面包做法大全,一次发酵~零失败 奶香椰蓉小面包的详细做法
吐司发酵失败的原因有哪些
最正宗的一发奶香云朵吐司—新手必做不会失败的吐司做法大全,一发奶香云朵吐司—新手必做不会失败的吐司的详细做法
最正宗的0失败面包机版一次发酵松软吐司做法大全,0失败面包机版一次发酵松软吐司的详细做法
最正宗的懒人牛奶吐司一次发酵做法大全,懒人牛奶吐司一次发酵的详细做法
最正宗的只需一次发酵‼️快手吐司牛奶拉丝奶香吐司爸爸糖吐司做法大全,只需一次发酵‼️快手吐司牛奶拉丝奶香吐司爸爸糖吐司的详细做法
最正宗的奶香小餐包大面包(一次发酵手揉面团手动和面)新手简单零失败做法大全,奶香小餐包大面包(一次发酵手揉面团手动和面)新手简单零失败的详细做法
最正宗的纯奶(一次发酵)手撕吐司做法大全,纯奶(一次发酵)手撕吐司的详细做法
最正宗的一次发酵牛奶拉丝吐司做法大全,一次发酵牛奶拉丝吐司的详细做法
最正宗的牛奶蛋黄吐司(一次发酵)做法大全,牛奶蛋黄吐司(一次发酵)的详细做法
最正宗的一次发酵奶香手撕吐司做法大全,一次发酵奶香手撕吐司的详细做法
最正宗的零失败红糖馒头(一次发酵)做法大全,零失败红糖馒头(一次发酵)的详细做法
最正宗的椰蓉吐司(一次发酵)新手必会做法大全,椰蓉吐司(一次发酵)新手必会的详细做法
最正宗的奶香手撕吐司,一次发酵做法大全,奶香手撕吐司,一次发酵的详细做法
最正宗的酸奶手撕吐司一次发酵做法大全,酸奶手撕吐司一次发酵的详细做法
最正宗的快手牛奶吐司(口感超韧,一次发酵)做法大全,快手牛奶吐司(口感超韧,一次发酵)的详细做法
最正宗的发酵一次的零失败的馒头做法大全,发酵一次的零失败的馒头的详细做法
最正宗的一次发酵法的牛奶吐司做法大全,一次发酵法的牛奶吐司的详细做法