凉拌蛋丝菠菜(附万能凉拌汁)
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夏天食欲不振,吃点凉拌菜,开胃又爽口
用料
菠菜 | 1把 |
粉丝 | 半把 |
鸡蛋 | 1个 |
泡发的黑木耳 | 1把 |
熟芝麻 | 1勺 |
大蒜 | 3瓣 |
辣椒面 | 适量 |
花椒面 | 适量 |
食用油 | 适量 |
盐(焯菜) | 1小勺 |
味极鲜酱油 | 1勺 |
米醋 | 2勺 |
蚝油 | 3勺 |
凉拌蛋丝菠菜(附万能凉拌汁)的做法
准备食材,清洗干净
开水加几滴食用油和1勺盐,菠菜焯水,喜欢软的可以稍微多焯一下,焯好用凉水浸泡一下,捞出挤干水分。
木耳焯水,捞出控干
鸡蛋打散,摊成薄薄的蛋饼
粉丝泡软,过一下开水,捞出过凉水后控干
调万能凉拌汁:
蒜末、芝麻、辣椒面、花椒面用热油泼一下拌匀
再按1:2:3的比例加入酱油、米醋和蚝油,搅拌均匀
调料倒入焯好的菜中,拌匀
成品,非常爽口好吃😋
小贴士
粉丝不要煮烂
菠菜可煮软一些
调料品牌不同,味道会有一些差别
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