家常万能凉拌汁—凉拌皮旦&凉拌青瓜
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跟大家分享一个广东人都会吃的万能凉拌辣汁,如果是广东人按我的份量去做,能吃辣的朋友可以在辣椒方面下点功夫
用料
皮蛋 | 4-5个 |
青瓜 | 1条 |
家常万能凉拌汁—凉拌皮旦&凉拌青瓜的做法
A料:李锦记香辣酱 15克,油多点渣少点,如图。 五香粉0.5-1克 海天金标生抽16克 盐 4克 味粉3克 家乐牌鸡精3.5克 海天蚝油10克 香醋7克 白糖2.5克 辣椒粉2.5克
将A料混合搅拌均匀
B料:小米辣15克 干辣椒5克 姜蓉4克 蒜蓉40克 青花椒随意
把B料铺在混合好的A料上面,干辣椒和花椒要求在最上面
烧60克调和油
烧到冒烟至滚状态淋上AB料上,搅拌均匀
放入香菜梗15克、葱花20克
滴上少许芝麻油,我们的万能凉拌汁即完成。
现在用5个冰冻的皮蛋跟大家去用这个万能凉拌汁去做
还有一根洗干净然后入冰箱冰透的青瓜
做个凉拌双拼的摆盘,一个皮蛋切成4份如图摆在大一点的碟上
青瓜大力拍扁,破开
切小粒点,方便配合皮蛋
把约1/2的万能汁倒在青瓜上
反复拌均匀至入味,如图放在皮蛋中央位置
剩下的万能汁如图铺淋在皮蛋上
可以上桌了
希望大家喜欢这款家常的酱汁,如有不明的群上留言
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