【墨西哥】玉米饼tortilla只需水油盐面

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「墨西哥」玉米饼tortilla只需水油盐面的做法步骤图

墨西哥玉米饼可以用玉米粉或面粉制作。我只有面粉，所以……
制作玉米饼，手法很重要。掌握两次翻面的要点，不需酵母不需泡打粉也可胀成球。

更新：我试过用文中方法烙皮塔饼（发面）也能成功。

用料

普通面粉(all-purpose flour)	4杯
盐	1.5小勺
热水	1.6杯
油	4大勺

【墨西哥】玉米饼tortilla只需水油盐面的做法

粉与盐混合均匀。水至少加热至手无法放进去的热度。
全部材料混合均匀。（液体不要一次性全部加完。加至面粉成团即可。）
揉面。（因为不需要筋性，随便揉揉就行。）盖上盖子醒二十分钟左右，中间可揉几次至光滑。状态像有点粘手的橡皮泥。
切割，揉圆。玉米饼一般直径13厘米左右。一个乒乓球大小的面团差不多。
擀圆。（面团和饼皮记得加盖或保鲜膜，防止变干。）
中火热锅，放饼皮。（重点来了）第一次翻面：至边缘开始变色时，即翻面。（图中饼皮被我拉扯过，不均匀。所以是最薄的地方开始变色即翻面）
翻过来时候应是这种状态。
第二次翻面：等另一面变成金黄色，翻面。这一步等待时间会比等第一次翻面时间长。
翻过来应是这种状态。
过一两秒就成球了！这样就可以出锅了。
拿出家里保温的土锅，垫上毛巾。放饼，盖毛巾，盖锅盖。
擀饼皮可用擀面杖。也可用不会互相粘连的塑料垫着，用平底的锅或碗压扁。人家都有这种压饼神器，怎么会有人说玉米饼本来是比较厚的？
增加一个皮塔饼的图。

小贴士

一般是做一个压一个，或者压好后盖湿毛巾，以防饼皮变干。
如果和的面偏湿软，建议每个饼做小一点（单个手掌能托起的程度）。这样在移动过程中就不会被拉扯。

玉米饼油盐需水墨西哥 Tortilla

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