Tortilla 墨西哥玉米饼
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墨西哥玉米饼跟我们的烙饼有点像,可以卷着蔬菜、肉类一起吃。无意中试了这个方子,简单快手,成功率极高,还不用等。作为早餐正餐都不错。
这里的分量可以做6个饼,需要更多的自己加倍吧。^_^
用料
玉米粉 corn flour | 1 cup |
盐 salt | 1/4tsp |
泡打粉 baking power | 1/2tsp |
猪油(黄油)lard | 1/2tsp |
水 water | 90ml |
Tortilla 墨西哥玉米饼的做法
取一个大碗,倒入玉米粉,加盐、泡打粉,用打蛋器搅拌均匀。
干粉中加入一小块猪油,用手指捏碎,直到摸不到颗粒。原配方用的是猪油,由于家里没有猪油也没有植物黄油就用了普通黄油,成品味道相差不大。
加入水,混合均匀成团,桌面撒些面粉,揉几分钟就可以了。
平均分成6个面团,揉成球,继续撒干粉,擀成薄饼,准备平底锅。
热平底锅,中小火慢煎至表面金黄,一面大概一分钟,当你看到面饼鼓起一个个泡就差不多可以翻面了。我煎好一个饼放入铸铁锅中盖上盖保温防止水分变太软。也可以用干净的厨房毛巾盖上。煎好就可以直接用啦!
小贴士
1、除了用100%玉米粉,也可以一半普通面粉一半玉米粉。由于玉米粉没有筋度,而普通面粉带筋度,因此会增加口感的韧度,视个人喜好选择。
2、做了一段时间的面包,发现那种又大又粗的擀面棍其实是非常有必要买一个的,小的擀面棍适合做中式面点,包子饺子啥的,然而像擀玉米饼,塔饼、千层酥,大的面棍省力又省时。
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