墨西哥玉米卷饼Carnitas
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在加州的每家墨西哥快餐店,都会发现这道墨西哥玉米卷饼:carnitas。这个版本的做法是Elise爸爸最喜欢的,Elise自己也觉得能连吃整整一周,都不觉得腻。
用量:6-8人份。
原菜谱来源于 这里为翻译版本。
用料
牛肉高汤 | 1升 |
去骨猪肘肉,切成大块(尽量把肥肉去掉) | 2kg |
粗粒的番茄莎莎酱(罐装、自制均可) | 2杯 |
水 | |
盐 | |
新鲜碎番茄粒 | 2杯 |
墨西哥小玉米饼 | 16-24个 |
墨西哥玉米卷饼Carnitas的做法
取一个大煮锅,开中高火,加入猪肉,高汤和莎莎酱,混合在一起。然后加入足量的水,没过肉。盖上锅盖煮到开锅后转小火,盖着盖子焖煮3-4个小时,直到肉差不多一戳就散架为止。加入盐调味。
烤箱预热至204℃。之前的锅滤掉水,将肉放到烤盘里,切成小块。烤15-20分钟,直到表面变得脆脆的,呈焦黄色。
如果使用的是超市卖的玉米饼,要一个一个在微波炉或者锅里加热。如果用锅,先加一点黄油或橄榄油,好让饼变得软一点。当饼里有空气并鼓起来时就说明好了。如果用的是微波炉,事先在下面垫一张纸巾,在上面摞一到两个饼,高火10秒钟(有时候要20秒)
上桌的时候,将两个玉米饼摞在一起,算做一份。上面放几勺馅料,再放上碎番茄粒。可以和用盐和白醋调过味的生菜,或者煎豆泥,鳄梨酱,奶酪搭配着一起盛盘。
吃的时候,把肉馅均匀分给两个饼,一次吃一个,可以折起来或卷起来吃。
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