芝士黄椒虾仁、蘑菇火腿配墨西哥玉米薄饼(Tortilla)
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好久没有吃墨西哥tortilla啦! (Tortilla就是墨西哥一种玉米薄饼)最近买了mini版的玉米薄饼,稍微闲暇的周末自己DIY了一些配菜,简单又营养~
*1-2人份
*准备时间:30-35min
用料
迷你玉米烙饼(tortilla)成品 | 3-4张(看大小) |
洋葱 | 1/4个 |
黄椒 | 1/2个 |
虾仁 | 4-5只(看大小) |
火腿 | 1-2片 |
白蘑菇 | 2-3个(看大小) |
小菠菜(或其他办沙拉的小蔬菜) | 一小把 |
蒜 | 2瓣 |
洋葱 | 1/4颗 |
牛油果 | 1/4个 |
芝士碎 | 少许(看个人喜好) |
浓缩番茄酱(Tomato Paste) | 1小勺 |
蕃茄酱 | 1-2小勺 |
盐 | 少许 |
黑胡椒面 | 少许 |
Taco调味料 | 1-2小勺 |
黄油 | 两块(20克) |
零食薯条(不是必须搭配) | 少许 |
芝士黄椒虾仁、蘑菇火腿配墨西哥玉米薄饼(Tortilla)的做法
先上一张准备入口的成品哈哈~
蔬菜:蒜瓣剥好,黄椒,洋葱,蘑菇,牛油果和青菜洗净,黄椒洋葱切切丁,蒜瓣切末,蘑菇切片备用,肉类:虾仁如果大可以切小段,火腿片切成小丁备用。
炒锅内加入一块黄油融化,加入一半切好的蒜末,小火炒香后放入虾仁翻炒变色后,再依次加入洋葱和黄椒转中火翻炒,炒到7-8成熟时放入taco调料粉,少许盐和黑胡椒粉继续翻炒,完全炒熟后撒上芝士碎盖上锅盖焖2-3min,芝士融化后盛出摆盘。
再在炒锅内加入一块黄油融化后加入切好的火腿和蘑菇,小火翻炒,炒至7-8成熟后加入青菜,青菜炒软后放入2小勺番茄酱和1小勺浓缩番茄酱,加入少许盐继续搅拌翻炒,炒完全熟后撒上芝士碎,融化后可盛出摆盘。
炒锅小火继续加热,把mini 玉米薄饼每个都加热一下(两面)注意不要开大火,只要加热即可。
加热玉米饼的同时,把牛油果切片装盘(之所以没有最先切是因为牛油果容易氧化变色,所以最后菜品都准备好后再切即可)装盘后可在上面撒上少许黑胡椒粉~
玉米饼都加热好后另外装盘,有小零食薯片或者小薯条可以倒入一些搭配
一份芝士番茄口味的炒蘑菇火腿 还有芝士Taco风味的虾仁黄椒,配上新鲜的牛油果和美味的墨西哥玉米烙饼就做好啦✨(想分享或者是自己分两顿吃都可以哦~)
小贴士
*关于Tortilla:其实和国内的烙饼比较相似,这里我买的是成品,其实想自己做的小伙伴也可以尝试一下、只不过会另外多费些时间。(大小按照自己喜好,如果大的话,菜品准备的量也要调整哦)
*芝士碎的选择:基本上我是手边有什么芝士就会用什么,按照自己喜欢的芝士口味选择即可(我这里选用的是Mexican shredded cheese)
-如果是不喜欢芝士的小伙伴,之前步骤中加入芝士的都可省略掉,玉米饼直接配炒菜也是OK得
*浓缩番茄酱(tomato paste)和番茄酱(ketchup) 不一样哦,买材料的时候注意一下咯~
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