酸笋炒钉螺
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因为家里都爱这道菜,经常都去螺蛳粉店吃,看着配料试着自己炒,没想到大受好评,妹妹叫我写个教程,她同学也想炒,因此有了此菜谱
用料
钉螺 | 3斤(我家5口人的量) |
酸笋 | 若干,喜欢吃多少放多少 |
紫苏 | 一或两小颗 |
红辣椒 | 一个 |
姜 | 一小块剁碎 |
大蒜 | 2瓣剁碎 |
蒜蓉辣椒酱 | 少许(能吃多辣放多辣) |
蚝油 | 适量 |
盐 | 少许 |
生抽 | 适量 |
水淀粉 | 一碗 |
酸笋炒钉螺的做法
先把钉螺洗净,用一小勺生粉+盐养一会,有时间可以逐粒敲一敲剔掉有泥的(这项工作都是我家先生完成)
其他配菜全部洗净待用
以上需用到的配料:酸笋、蒜蓉辣椒酱、蚝油、生抽准备好
姜、蒜拍扁剁碎,紫苏的梗切小段,蒜蓉辣椒酱一齐备用
红辣椒斜刀切、与紫苏叶子、酸笋一齐备用
锅里下油,小火爆香姜、蒜、紫苏梗、蒜蓉辣椒酱
待煸爆至金黄色倒入钉螺略为翻炒
翻炒片刻后加入适量蚝油、生抽、盐后炒均盖上锅盖焖煮2分钟
倒入一碗水淀粉
翻炒均匀盖上锅盖焖煮2分钟
将酸笋、紫苏叶、红辣椒一同倒入锅中
翻炒均匀焖煮1分钟
美味的酸笋炒钉螺就完成啦,简单的配料和调料,简单的美味能让人吃上瘾
欢迎交流厨艺
小贴士
紫苏梗不要丢掉,一开始的爆香入味全靠它
水淀粉是关键,收汁入味就靠它
酸笋、紫苏叶、红辣椒别太早放,煮久了太软口感不好
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