吮指钉螺
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用料
姜 | 三~四片 |
大蒜 | 三~四瓣 |
冰糖 | 四颗 |
麻椒 | 适量,根据自己口味添加 |
小米椒 | 四颗(可不放) |
香叶 | 两片 |
干辣椒 | 适量,根据自己口味添加 |
孜然粒 | 适量 |
豆瓣酱 | 一勺(可用甜面酱代替) |
钉螺 | |
盐 | 2茶匙 |
味极鲜 | 可用酱油代替 |
吮指钉螺的做法
我买来的钉螺是处理好的(钉螺可以让店家处理),用清水洗两三遍,把脏东西洗干净,然后将洗好的钉螺冷水入锅焯一下(此步骤是为了清洗钉螺上面的脏东西)捞出,沥水。
锅内倒油,放入麻椒炸出香味捞出(也可以不捞出),放入干辣椒,姜蒜,放入豆瓣酱(也可用甜面酱代替),然后倒入沥干水的钉螺翻炒。
翻炒片刻,加入冰糖,孜然粒,香叶,盐,翻炒均匀,倒入水没过钉螺即可,最后开大火收汁。
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