开胃钉螺/剁椒钉螺
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下厨房居然没有这道快手下酒良菜,不科学
用料
姜 | 4片 |
蒜头 | 四五个 |
料酒 | |
蒸鱼豉油 | |
剁椒 | |
钉螺 |
开胃钉螺/剁椒钉螺的做法
拍蒜后对半切
生姜切片
钉螺焯水
热锅冷油,放生姜蒜头,炒至香味发出。
转小火加入剁椒四至五勺(随你喜欢,喜欢剁椒的可以多放一点) 小火爆出香味,为什么要用小火呢,呵呵,你给我试一试大火,剁椒爆的你整个台面都是,谁试谁知道😂
转大火
加入钉螺翻炒
加入料酒、两勺左右糖、一点点盐(剁椒已经很咸了),两勺蒸鱼豉油,一勺味精
翻炒一分钟加入适当的水,盖锅闷一分钟
有条件的可以加点葱末或者蒜苗段点缀,出锅啦
小贴士
切记小火煮剁椒,可以在有香味后加一点酸菜,也是很好吃的
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