【骨油特制】铜锅土豆火腿焖饭
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现在还无法抑制内心的小激动。我是一个特别喜欢吃锅巴饭的孩子,不知道有没有跟我一样的,所以当自己做出美味的铜锅焖饭的时候,真的好开心,好激动啊。
用料
米 | 2小碗 |
蚕豆 | 100g |
去皮土豆 | 1个 |
烟熏火腿 | 3片 |
盐 | 少许 |
骨油 | 少许 |
葱 | 少许 |
【骨油特制】铜锅土豆火腿焖饭的做法
米用水泡半个小时(泡的时候加点橄榄油,这样的米焖煮的时候更容易熟而且比较有油气),蚕豆去皮取瓣,土豆切小块,火腿切小丁。葱分葱白和青葱, 切碎。
加热平底锅,随后加入骨油,并将土豆煎至金黄。
取出土豆,加入葱白炒香,然后加入火腿继续翻炒,随后加入土豆和蚕豆瓣翻炒至香味出来。
加入沥干的米进行翻炒,调入盐,搅拌均匀。
将所有材料放入铜锅,加清水至刚好没过材料。
盖上盖子,最小火加热半个小时,随后关火,置于灶上5-10分钟。
吃之前撒上青葱末,盖上盖子焖几十秒就可以吃了。要更香的可以在吃之前淋上点香油。不过我用的骨油,个人觉得香味已经非常浓郁,所以我就没有加其他东西了。
小贴士
收回正题,这个做法其实是参照了做广东煲仔饭的做法,如果家里没有铜锅,我琢磨着如果用砂锅效果应该不会有太大差距。做这个饭我觉得要好吃,主要有三个要点:
1.油!如果用菜籽油或者色拉油,这个效果是会大打折扣的。通常的做法是用猪油,很香,但也很罪恶。所以这里我选用了骨油,不逊于猪油的香味,同时更加营养和健康。
2.火腿!正宗的应该选用云南三川的火腿。那个香味真的不摆了。因为这次是临时兴起,所以也没有特别准备,所以就在伊藤买的普通的烟熏火腿片。风味还是差一些,不过将就了。
3.火候!加入铜锅后务必用最小火焖煮半个小时,关火后可让铜锅继续在炉灶上放5-10分钟,让灶上的余温把锅中的水汽烘干,而且这样出来的锅巴也很好吃哦。
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