教你做芝士火腿铜锅焖饭
来源:菜肴屋 本文已影响3.34W人
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暖黄色的灯光下
餐桌上摆放着荤素搭配得宜的满满一桌子菜
丰盛而平和
随着肚腹一点一点地被填满
内心的疲累与低沉渐渐消散
是啊,有什么事能比吃饱饭、吃好饭更让人感到慰藉呢!
自小生长在南方的人
饭桌上不可或缺的永远是那碗瓷实而带着暖意的米饭
它又纯又欲的模样
难道不香吗?
即便在那些只与菜汤腐乳平凡相拥的时刻
抑或与腊肠排骨共炊一炉滋味升华的时刻
它从不妄自菲薄,亦不自抬身价
它默默地用小小身躯经幻化出甘甜滋味
为你我的胃带来一次又一次无限满足感
听说今年你已第3次减肥失败了?
那便又如何呢
勺起这碗用芝士火腿共冶一炉的美味吧
再一次,感受由碳水化合物带来的美味高潮!
用料
洋葱(切成碎) | 1/2个 |
黄油 | 7g |
香菇(切成片) | 4颗 |
鸡汤(高汤) | 350ml |
米 | 150g |
诺邓火腿片 | 14片 |
马苏里拉芝士 | 30g |
白葡萄酒 | 40ml |
诺邓火腿的脂肪(选用) | 适量 |
橄榄油 | 适量 |
黑胡椒 | 适量 |
芹菜叶(切成碎) | 适量 |
教你做芝士火腿铜锅焖饭的做法
把洋葱切成碎粒
热锅倒入橄榄油;
放入洋葱和诺邓火腿的脂肪 (选用)翻炒
倒入白葡萄酒;
酒精挥发后放入黄油和适量的黑胡椒倒入米和香菇片翻炒
待米炒至外表略微金黄时,倒入鸡汤;
盖上锅盖中低火焖煮
待米饭完全煮熟,放入诺邓火腿片,擦上马苏里拉芝士;
盖上锅盖后熄火继续焖5分钟
最后撒上碎芹菜叶便可享用啦~
小贴士
没有高汤也可以用低盐浓汤宝代替。
诺邓火腿绝对是搭配这道菜绝佳的食材。你知道吗,“诺邓”的名字来源于诺邓当地特酿玉米酒,这种玉米酒让腌制出来的诺邓黑猪肉香味特别细腻。而诺邓火腿之所以咸而不齁,盐是关键所在。矿物盐富含微量元素,令腌制的火腿里有种特殊的香气。嗯,是细腻如花果般的芳香。和好酒一样,诺邓火腿存放的时间越长,味道越醇香。在自然环境的发酵下,诺邓火腿需经过3年时间的沉淀,才能让盐、米酒、矿盐的香气融合得天衣无缝。当地人喜欢生吃火腿肉,他们说油脂氧化后会幻化出一种特殊的脂香味,谁吃谁知道。(也可以用普通的金华火腿代替)
进阶小贴士👇
1. 当烹饪要用到酒时,为了避免酒精在烹饪过程中产生苦涩味,酒最好尽量沿着锅边倒。一个简单的动作,就能让食物的香气加分不少;
2. 食材的皮脂可以存放在冰箱冷冻,在将来的烹饪当中,这些不起眼的“下料”可以为菜品增加意想不到的风味!平时也可以拿它们加热后来养护锅唷~
3.家中可以常备高汤,汤水煮好滤渣倒在冰格里急冻成冰块,平时做菜时使用可以为菜品提鲜。
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