花样馒头-金鸡报晓,锦鲤来到,吉祥如意
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年味,春节花样馒头,中国年传统的延续, 这次的造型寓意非常好,有鸡有鱼,寓意吉祥如意~~金鸡报晓,锦鲤来到,吉祥如意! 给大家拜个早年!!
用料
富强粉 | 500克 |
水 | 250克 |
酵母 | 5克 |
白砂糖 | 10克 |
红枣 | 适量 |
红豆 | 适量 |
花样馒头-金鸡报晓,锦鲤来到,吉祥如意的做法
配料:
富强粉500克,水250克,酵母5克,白砂糖10克;红枣若干,红豆若干
计量好所有材料,将酵母放入少量温水中;
所有材料混合,揉匀,直至揉成光滑的面团.
将面密封保鲜膜,置于温暖潮湿处发酵一个小时,直至发酵至两倍大,发酵完成后面团揉至光滑,
取鸡蛋大一块面团,用擀面杖擀成1cm厚扁片.
用剪刀将面团一端剪成尖尖的鸡头,另外一段建成鸡尾.
最后剪成如图的样子
用勺子压出雄鸡身上的装饰花纹,在鸡尾压出四道弧线做出鸡尾.
其他的装饰纹如图所示.
取一小块面团,剪成鸡翅的样子.
将鸡翅贴在雄鸡面团上.
取一小块面团捏成菱形.
放在头部作为鸡冠.
最后将一颗红豆塞在雄鸡眼睛部分,雄鸡造型就做好了!鸡年大吉!
将做好的雄鸡馒头发酵十五分钟,冷水开火,蒸十分钟就可以出锅了.
Tips:雄鸡馒头由于装饰花纹是用勺子压制的,所以发酵时间要控制稍微短一些,如果发酵过头,花纹就消失了.花样馒头装饰性很重要,所以不要发酵时间太长.
下面制作锦鲤馒头:
取网球大小的面团搓成梭子状.
在一段用剪刀剪开一个三角形做尾巴,剪开的尾巴分叉大一些.
在尾巴根处剪开一个三角形,做成鱼尾的样子.
另外一端同样在尾巴根处剪开,做成尾巴.
修整锦鲤身体的形状,尾巴歪向一侧.
注意的是,尾巴和尾巴根要做的的细一点,随后发酵还要膨胀,太粗影响造型.
在锦鲤1/3处剪开鱼鳍,如图所示
鱼嘴横着剪开.
鱼嘴塞一颗红豆.
用勺子压出鱼鳞,鱼鳞相邻两排错开排列.
锦鲤造型做好了.
下面制作绣球造型:
面团搓成四条长条型.
每根顺次压住下一根,编成如图所示的绳结.
将相邻的两根再交错编起来,如图所示.
将所有的面团收到下面,捏紧,多余的部分去掉即可.
绣球馒头就做好了.
下面制作枣花馒头:
面团搓成长条形
头尾相连,再在中间放一颗小枣,一个花瓣就做好了.
重复以上步骤,做6瓣花瓣.
同样方法制作第二层花朵,第二层制作5瓣花瓣,并且每个花瓣都要比下层的稍小.
发酵20分钟左右,冷水开火,蒸十分钟就可以出锅了.
Tips:馒头在蒸的时候还会膨胀,每个馒头之间要留有足够缝隙.所以馒头不必一次性入锅蒸,可以分开蒸几次,这样保证馒头不会贴在一起.
出锅了~~是不是很有年味~~
完成了
完成了
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