2020鼠年馒头——祝鼠年吉祥如意!
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一窝喜庆的小老鼠,祝大家2020鼠年吉祥如意!
用料
中筋面粉 | 150克 |
酵母 | 1.5克 |
色拉油(或猪油) | 3克 |
水 | 75克 |
南瓜粉 | 适量 |
红曲粉 | 适量 |
食用竹炭粉 | 适量 |
2020鼠年馒头——祝鼠年吉祥如意!的做法
面粉,酵母,油,水和成光滑的面团,取90克加红曲粉揉成光滑的红色面团,取1克红面团和5克白面团揉成光滑的粉色面团,取5克白面团加食用竹炭粉揉成光滑的黑色面团,取5克白面团加南瓜粉揉成光滑黄色面团(我为了做金元宝多揉了点黄色面团)各色面团揉好盖好保鲜膜,防止干裂。全程都要盖保鲜膜。
取20克红色面团揉成光滑的馒头形,然后搓成长条,做成“2”字型放到油纸上。取2个1克白色面团揉圆沾水粘在“2”的上面。
取4个1克白面团和4个0.5克粉色面团搓圆,按成椭圆形,白色面团大一些,粉色面团小一圈按在白色面团上面按实一些,切成两半,用牙签在中间压一下,捏成耳朵形状。
取白色面团25克揉成光滑馒头状,把做好的耳朵用牙签压进老鼠头上。
取一小块红色面团按扁少沾点水粘上,取一块更小的白色面团按扁少沾水粘在红色面团上,用牙签在中间压出牙缝。取两块0.5克白色面团和一块0.5克粉色面团搓圆沾水粘上。做好鼻子和嘴巴。
取1克红色面团搓圆,黄色面团搓长围边,沾水粘好,做成帽子,用黑色面团作出眉毛眼睛和胡须。
全部做好后进行盖保鲜膜发酵20分钟,制作时间长,面团已经发酵了,再发20分钟就差不多好了,轻按表面快速回弹就是发酵好了,造型馒头不能过度发酵,否则蒸好了会变形。
凉水入锅开蒸,蒸汽上来蒸12分钟,闷5分钟再开锅。喜庆漂亮,好吃的馒头出锅了。祝大家鼠年蒸蒸日上,吉祥如意!
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