佛手瓜水饺
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佛手瓜又名寿瓜、合手瓜等,是一种葫芦科佛手瓜属植物,原产于墨西哥、中美洲和西印度群岛,1915年传入中国,在中国江南一带都有种植,以云南、贵州、浙江、福建、广东、四川、台湾最多。
佛手瓜清脆,含有丰富营养。每千克鲜瓜中含蛋白质5克、脂肪1克、纤维素30克、碳水化合物77克,还含有维生素C220毫克,核黄素0.1毫克,含钙500毫克、磷320毫克、铁40毫克。佛手瓜既可做菜,又能当水果生吃。
加上瓜形如两掌合十,有佛教祝福之意,深受人们喜爱。
佛手瓜,特别高产,往年都是炒肉或凉拌,网上关于佛手瓜水饺的菜谱也不多,于是想建个菜谱和大家一起分享。
用料
猪肉 | 250克 |
面粉 | 500克 |
佛手瓜 | 3个 |
花生油 | 适量 |
盐 | 适量 |
花椒粉 | 适量 |
淀粉 | 适量 |
蛋清 | 半个 |
佛手瓜水饺的做法
猪肉剁成肉末,葱姜切成末
盛入盆中,加少量盐、花椒粉、 酱油搅 拌均匀
再加入半个蛋清 和适量淀粉拌匀
佛手瓜去皮,打成丝加少量盐腌制10分钟,挤去水分和肉馅搅拌均匀
活面,开始包水饺了
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