快手菠萝炒饭㊙️普通米饭也能做菠萝饭
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菠萝饭一般是用糯米饭做的,我这个菜谱要使用大米饭炒饭,相对糯米需要提前浸泡,要简单快手很多。为什么要用大米饭呢?因为某天我买了菠萝,二个小朋友提要求要吃菠萝饭,可浸泡糯米再烧已经来不及了,刚好有剩米饭,就按照糯米菠萝饭的方法做了,一样非常好吃,而且又比较快手,只要有菠萝就能很快的吃上菠萝饭啦!
用料
菠萝 | 一个 |
胡萝卜丁 | 20-30克 |
荷兰豆丁或青豆 | 10-15克 |
虾仁 | 150克 |
鸡蛋 | 一个 |
米饭 | 一碗 |
盐 | 2-3克 |
料酒 | 5-10克 |
食用油 | 5-10克 |
葱花 | 一把 |
快手菠萝炒饭㊙️普通米饭也能做菠萝饭的做法
菠萝如图切开,用刀划上小格子。菠萝这样切是因为拍照好看,一般只用带菠萝头的半边,我家二个小朋友,我就二个壳都用上了!
用勺子把菠萝肉挖出来,壳不要扔掉,入烤箱200度烤3-5分钟、能使菠萝更香味道更浓!
菠萝切成容易入口的丁,用淡盐水浸泡一会儿备用,胡萝卜洗净去皮切成小丁,荷兰豆撕掉筋洗净切丁备用。这里菠萝肉只要用一半,剩下的泡盐水后直接吃或榨汁都可以。
虾仁抽肠洗净控干,加料酒,盐腌制片刻。
起油锅,油可以多点,大火快速滑炒虾仁,至虾仁变白后盛出备用,油留着锅里。
刚才的锅内还有留油,继续中大火快速翻炒胡萝卜丁和荷兰豆丁,转小火炒至胡萝卜变软,盛出备用。
这时锅里不用加油,直接倒入剩米饭,小火翻炒。
锅内再打入一个鸡蛋,用铲刀戳破蛋黄,继续翻炒。
完全炒开炒均匀后倒入炒好的虾仁,胡萝卜和荷兰豆,加适量盐,翻炒均匀,关火。
再倒入菠萝丁和葱花,用余温拌匀即可盛出。
菠萝饭盛入散发着菠萝香味的菠萝壳里,拍照时鼻子里闻到一阵阵的香味,家里二个小馋猫更是围着旁边,不停的问拍好了没有,恨不得马上就吃呢!
小贴士
菠萝壳放烤箱里烤一下,能激发菠萝的香味,闻上去香味非常浓。
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