墨鱼汁饭

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这次完全是自己在餐厅吃过后念念不忘于是自己在家里尝试了餐厅里面有很多蒜然而我不吃蒜于是自己在家里的这道菜没有放蒜但是口味可以完全胜过餐厅的那道墨鱼饭～这个俩杯米是三人份的～完全可以吃的饱饱哒～(^o^)/

用料

墨鱼汁饭的做法

准备食材
鲜虾分离出虾肉和虾头，虾肉用淀粉、红酒，盐，白胡椒腌制，虾头留下来用于炼虾油
腌制好的虾肉
青椒和洋葱分别切碎丁，备用
锅中放入少许橄榄油，将分离出来的虾头倒入，用力干煸虾头，炼出虾油，再将虾头挑出，倒入事先切碎的洋葱和青椒，炒熟。
炼出的红油
虾油
将炒熟后的青椒洋葱碎放出后用，锅内放入橄榄油油红后放入生米注意是生米生米可以事先用水淘一遍翻炒生米2分钟左右
米饭翻炒
同时令起锅加入开水，放入一块浓汤宝我选择的是猪骨汤味道让浓汤宝充分融化高汤就制成了。
在翻炒后的米中加入俩勺高汤继续翻炒待高汤快干后再加入俩勺高汤同时加入之前炒好的洋葱和青椒同时加入俩勺墨鱼汁墨鱼汁大家酌情添加加的多米饭就黑味道更浓郁所以希望大家不要吝啬
让墨鱼汁与米饭充分搅拌
第三次加入高汤，没过米饭同时加入之前腌制好的虾肉，翻炒一下后，小火，盖锅盖，大概煮15分钟左右，期间可以看一下米饭的浓稠度以及软硬程度觉得稠的话可以继续加入高汤有人喜欢吃略硬一点的话就可以提前结束不需要非等到15分钟整。
最后可以在饭中滴入少许柠檬汁提味～然后出锅～味道绝对和餐厅有一拼