捞汁墨鱼仔

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天气酷热难耐时,油腻重口的食物会让人出现厌食的现象,甚至会有肠胃不适的症状。我们来做一道开胃、清凉、爽口的夏季小食,捞汁墨鱼仔。

用料  

墨鱼仔 3斤
小米辣圈 20克
青线椒圈 40克
姜末 30克
蒜泥 40克
生抽 30克
蚝油 60克
海鲜酱 15克
米醋 30克
鸡精 10克
辣鲜露 20克
12克
花椒油 10克
辣椒油 10克
凉白开 300克
100克
5克
柠檬片 半个

捞汁墨鱼仔的做法  

  1. 墨鱼仔清洗干净,去掉头里的牙齿,肉上的老皮也要撕掉,在肉身上割花刀,不要切断,尽量细一些

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  2. 放入姜,葱,料酒,生粉,小苏打(都是分量外的),拌匀,腌制10分钟,然后冲洗干净

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  3. 辣椒圈用篮子抖掉一些辣椒籽,以免影响口感

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  4. 所有酱汁放到一起,拌匀

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  5. 水开后放入墨鱼仔,水再次开后,调小火大约煮3分钟,还是要播墨鱼仔的数量与大小开调整

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  6. 立刻捞出放入饮用水里急冷,最好是冰水,(其实并雪碧最完美),这样会更爽脆

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  7. 冷却后,放入捞汁里,保鲜膜封好,冷藏2小时食用

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