海鲜凤梨炒饭
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口感丰富,鲜甜可口,别说了,流口水了。
用料
凤梨 | 1个 |
豌豆 | 50g |
胡萝卜 | 50g |
鸡蛋 | 1个 |
鲜虾仁 | 100g |
花甲肉 | 100g |
广味香肠 | 1根 |
洋葱 | 1/3个 |
黄瓜 | 1/3根 |
西红柿 | 1小个 |
米饭 | 1锅 |
料酒 | 2勺 |
葱末、姜末 | 适量 |
盐 | 适量 |
酱油 | 适量 |
白胡椒粉 | 适量 |
海鲜凤梨炒饭的做法
将凤梨从3/4处切开,用水果刀按图示标线划开,并取出凤梨,未取净的部分可用勺子舀出。
备注:凤梨无需盐水浸泡。
鲜虾去头,扒皮,去虾线,留下虾仁备用;
最好是直接买处理好的花甲肉加入2勺料酒、适量葱末和姜末腌制10分钟,热水煮一下,捞出洗净备用。
备注:如果没有现成的花甲肉,则需要将花甲放在盐水中滴入几滴香油1-2小时吐沙,随后洗净,在开水中煮一下花甲,即可开口,将花甲肉取出洗净。
准备所有食材:
1.广味香肠切丁;
2.豌豆、胡萝卜丁;
3.虾仁、花甲肉;
4.洋葱、西红柿、黄瓜切块;
5.鸡蛋搅拌;
6.掏空的凤梨、切块的凤梨肉;
7.一锅米饭。
将豌豆、胡萝卜丁在开水中煮3分钟,捞出备用。
大火热油,加入蛋液,搅碎,捞出备用。
大火热油,加入虾仁、花甲肉,转动炒锅,使之滑动炒至约7成熟(约2分钟)捞出备用。
大火热油,加入广味香肠丁,出香味儿后,加入洋葱、西红柿、黄瓜切块翻炒,加入煮熟的豌豆、胡萝卜丁翻炒。
加入米饭,翻炒,加入酱油、白胡椒粉翻炒,用勺子推成形,沿米饭边缘倒入适量的水,盖上盖子,中小火焖3分钟。
打开盖子翻炒,加入炒好的鸡蛋碎、虾仁、花甲肉翻炒,加入适量盐,翻炒。
加入凤梨丁及葱花翻炒均匀,出锅。
舀入空菠萝中,鲜甜可口。
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