没有可乐的可乐土豆饼
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家里还有不少土豆,又有包饺子剩下的肉馅,想了一下做可乐饼是最好的~
跟爸爸妈妈说了要做这个,俩人都问我,咱家哪来的可乐,哈哈哈,其实可乐饼完全不需要可乐,可乐饼的名字取自法语中的croquette,因日语发音コロッケ与汉语“可乐”的发音相近而被多个日剧字幕组戏称“可乐饼”,从而流传开来。原属于西洋油炸食品的一种。
主要原料是土豆泥,想吃什么往里裹什么就好,今天我做了猪肉馅和牛肉粒两种的,菜谱是猪肉的,也是最传统的~大家喜欢吃什么加到里面就好😉
用料
土豆 | 2个中等大小的 |
肉馅 | 100g |
料酒 | 2勺 |
黑胡椒粉 | 3小勺 |
葱姜蒜 | 适量 |
生抽 | 3勺 |
十三香 | 适量 |
盐 | 10克 |
面粉(淀粉) | 适量 |
鸡蛋 | 1个 |
面包糠 | 适量 |
没有可乐的可乐土豆饼的做法
土豆切小块上锅蒸,水开后20分就足够了,因为我切的块很小,所以不需要蒸太久就可以~
ps.这里说一下为什么要切小块~
1.因为要把土豆碾成泥,小一点会省很多事。
2.下一步要把蒸熟的土豆自然风干两小时,因为水分太多的土豆泥做出来不好吃。
3.小块蒸的时间短好掌握,蒸久了的土豆不容易成型,最后可能会煎散。
蒸到能用筷子戳穿就好~然后在旁边自然风干一小时,碾成泥后再风干一小时。
最终风干好的土豆泥应该是这样的,像面团一样柔软,绵密,无颗粒的样子。
在风干土豆的期间来准备肉馅~
葱姜蒜油热下锅,炒香后捞出,倒入提前用料酒生抽腌过的肉馅翻炒。
炒至变色,加入黑胡椒粉,盐,生抽,十三香继续翻炒,颜色均匀就可以关火了。
准备好土豆泥,炒好的肉馅,我还切了一点点平遥牛肉,这一步大家想加什么就准备什么~
肉馅土豆泥1:1的比例,像包包子一样都包好了,包的过程要用手用力挤压,把饼压实了,防止后期散了。
这就是包好的亚子啦~馅儿不一样的包不同的形状便于区分~
准备好面粉或者淀粉,蛋液,面包糠~
裹上面粉
蛋液
面包糠
全部裹好了就是这样,妈妈说卖相还是很不错哒~
然后就是下锅啦,煎或者炸都可以~油要热一点再下锅,油温低也容易散开。
因为里面都是熟的,所以煎至两面金黄就可以啦~
出锅,撒上孜然,加点自己喜欢的酱,趁热吃,这会是最美味的,酥酥脆脆~
来看里面的肉馅,满满的幸福感💕💕
小贴士
1.土豆泥最好能风干两小时,水分越少饼越好吃,时间来不及的可以锅里不放油炒一炒。
2.风干后的土豆泥没有刚蒸熟的时候好碾成泥,所以大家在风干的时候要把握好时间~
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