饺子皮汤包
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每周必做的美食,皮冻我会熬多点分装冻起来,随用随取比较方便!
最喜欢听到吮吸汤包汁水的那个声音了哈哈
用料
饺子皮 | 约20张 |
肉皮 | 200克 |
水 | 2100克 |
葱姜花椒粒 | 若干 |
包子馅儿部分: | |
皮冻 | 200克 |
肉沫 | 100克 |
鸡蛋 | 1个(50克内) |
盐 | 2克 |
生抽 | 2勺 |
老抽 | 小半勺(上色用) |
蚝油 | 半勺 |
糖 | 8.5克 |
葱花(小香葱) | 1-2克 |
鸡精 | 小半勺 |
淀粉 | 1小勺 |
饺子皮汤包的做法
肉皮➕水➕葱姜料酒花椒焯水完了用了刀把皮上面的杂质肥肉啊,毛啊全部刮掉冲洗干净备用
然后再将肉皮和水隔水蒸烂糊放破壁机里打成泥
然后倒入小盆或者模具里放凉冷藏成型
取需要的然后放料理机打粗碎,千万别打细了
剩下分装好冷冻保存
像这样就好,不要打太碎
肉馅部分所有材料全部加入肉中顺着同一个方向搅打活肉馅(我搅打的多用厨师机)搅上劲儿才好吃
肉馅儿活好加入打碎的皮冻拌匀即可,包之前可以冷冻15分钟,也可以提前一天晚上做好冷藏,第二天早上起来直接包了做早饭很方便
饺子皮买回来用擀面杖再次擀开擀薄擀薄
就跟包包子一样捏出褶子收口处捏紧即可
大火烧开转中火蒸10分钟即可
看看一肚子汤汁嘿嘿
成热吃,久了冷了汁水会被馅料吸收哦
儿子可喜欢吃了!汤汁倍儿足
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