最爱的快手餐:腊味双拼煲仔饭
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煲仔饭整个过程大约20多分钟,是我最钟爱的“快餐”。煲仔饭用大火煮饭,小火收汁,一碗充满肉香,锅巴层次分明的煲仔饭就是成功的标志。
用料
大米 | 1杯 |
香肠 | 1根 |
腊肉 | 1小块 |
李锦记煲仔饭酱油 | 2勺 |
葱 | 少许 |
最爱的快手餐:腊味双拼煲仔饭的做法
米浸泡10分钟,让米充分的吸取水分,水比米高一指准备开煮。
大火煮,由于米少,大火一会儿就好了。人不要走开,水滚后容易溢出。
将香肠和腊肉切片,我做煲仔饭比较喜欢用“皇上皇”的肉,很正。
当饭里的水慢慢变少,表面出现一个个孔洞的时候就可以放腊肠腊肉了,同时在米饭四周倒下少许油,让它顺着锅壁流到锅底,这是形成锅巴的关键哦。
接下来转小火,锅子转四周慢慢焖,让腊肉腊肠的肉香融进米饭里,慢慢的形成锅巴底。这个过程可以持续个五分钟。
关火,但不要开盖子,用余温继续焖5分钟。但你靠近锅子的时候,你依然可以听到锅子里“嘟嘟嘟”的声音。
开盖,撒上葱花和酱油。如果做的成功,开盖的时候和倒酱油的时候都能听到“斯拉斯拉”的冒油声。酱油拌匀就可以吃啦。
有锅巴但没有糊焦味,每一口都层次分明,米饭包裹着肉香软软的,吃到锅巴时却是脆脆的香香的。
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