不开裂的焦糖伯爵红茶蛋糕卷 🍰高颜值便当盒蛋糕
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第一次做蛋糕卷,一直不敢尝试怕翻车,因为网上太多配方,这个是参考🍠博主的,真的不开裂,自我感觉完美嘻嘻😜
伯爵红茶蛋糕卷 | |
鸡蛋 | 4个 |
低筋面粉 | 70g |
脱脂牛奶 | 55ml |
玉米油 | 30g |
细砂糖 | 50g |
柠檬汁 | 几滴 |
伯爵红茶包 | 2包 |
红茶奶油夹心 | |
淡奶油 | 200g |
细砂糖 | 10g |
伯爵红茶包 | 1包 |
模具 | 28×28 |
提前将鸡蛋分离,蛋清放进冰箱冷冻层结成周边一圈冰渣,可以稳定蛋白打发状态。将红茶包撕开,把红茶碎倒入牛奶一起煮至奶茶色即可,然后加入玉米油搅拌均匀至乳化状
筛入面粉至奶茶中,搅拌均匀,倒入蛋黄再次搅拌均匀
150度预热烤箱10分钟,然后取出冷冻好的蛋清,加入几滴柠檬汁打发,糖分三次加入,打发至提起有小弯勾即可
将三分之一蛋白加入面糊中翻拌均匀,再倒回剩余的蛋白中翻拌均匀(不要搅拌,容易消泡)
烤盘铺好油布,从高处均匀的倒入烤盘中,轻震几下送入烤箱,145度烤10分钟然后再155度烤15分钟
出锅后轻震几下,提起油布取出蛋糕晾凉,然后撕掉油布即可
将奶油,糖和红茶碎一起打发至9成发
蛋糕底部垫一张油纸然后翻面,上下边斜45角各切掉蛋糕边
将奶油均匀抹在蛋糕上,利用擀面杖或者直尺卷起固定,放冰箱冷藏定型1小时左右
冷藏后就可以切块装饰啦,准备一些便当盒,夏日野餐必备~
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