豆浆渣面团
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豆浆渣舍不得丢掉,留着做馒头/包子/馕饼/披萨/糖芝麻烙饼等等都是很好的。
用料
豆浆渣 | 一袋,约125g |
面粉 | 450g(约900ml) |
糖、盐(原味微咸面团) | 5ml、6ml |
糖、盐(淡甜味白馒头) | 30g、可省略 |
其他配料 | 如黑芝麻等 |
油/黄油 | 根据需要 |
酵母粉 | 6ml |
糖芝麻烙饼馅(见步骤四):150g黑芝麻粉(熟),105g白砂糖,一小碗花生(熟)用刀背按压成碎 | 见左 |
豆浆渣面团的做法
把豆浆渣先放在料理棚里面。把面粉倒入,再加入糖和其他配料。
根据面团手感加水。做馒头面团不宜过软。
如果打算几笼馒头一起蒸,可以先不加酵母粉,把面团揉的较硬一些。
如果直接操作的,就直接加入酵母粉,揉过以后再根据需要加入盐。
面团因手感舒适,充分摔打揉捏。
最后加入油/黄油,充分揉捏。
发酵。
蒸/烤。
做了糖芝麻烙饼!超好吃!记录一下。
一袋豆渣对应的馅:
- 150g 芝麻粉(熟)
- 105g~110g 白砂糖
-一小碗花生(熟),用刀在砧板上按成碎末,如果没有花生,就可以多放20g芝麻。
拌匀。
面团分成16个剂子,然后像饺子皮一般擀开,擀大一点(比巴掌要大一些,直径约15cm),边薄中间厚一些,用铁皮勺勺2勺馅放在中间。馅无水无油,容易散落,要当心。
然后如图1包好(收口处要厚实一些、收严实防止露馅),垫补撒粉防粘,收口一侧向上后均匀按压开(图2)。然后一个个收口侧朝下码好。
用椰子油、不粘锅、小火烙至两面金黄。
直接吃表面有些脆,放冰箱后拿出来微波炉加热就可以吃。
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