麻辣干锅排骨
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家庭版的麻辣排骨,麻辣鲜香,焦香四溢,嚼劲十足…
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用料
伊比利亚黑猪排骨 | 1000克 |
土豆2个 | |
藕 | 1节 |
莴笋 | 1根 |
干辣椒 | 50克 |
芹菜 | 3根 |
二荆条 | 3根 |
小米辣 | 5个 |
姜 | 5片 |
蒜 | 3瓣 |
鸡蛋黄 | 1个 |
孜然粉 | 3克 |
五香粉 | 3克 |
料酒 | 10克 |
生抽 | 10克 |
老抽 | 5克 |
红苕淀粉 | 10克 |
豆瓣酱 | 10克 |
火锅底料 | 10克 |
麻辣干锅排骨的做法
准备所有的材料,排骨自然解冻,蔬菜洗净
排骨砍成5厘米长度的块
清水多泡几次,洗净沥干
排骨加入葱姜,料酒,盐,生抽,老抽,白胡椒粉,淀粉腌制
揉匀后加入一个蛋黄继续揉匀,腌制30分钟以上
藕片切成5毫米的片,土豆切成食指粗细的条,莴笋头切成滚刀块,二荆条切成斜刀,小米辣切小圈,姜蒜切成片,芹菜切成3厘米的段
下宽油,五成油温时把排骨一个个放进去炸8分钟
炸至如图金黄色即可
用剩下的油炸蔬菜,五成油温下锅
炸五分钟
捞起,沥干
留底油,加入葱姜蒜炒香后再加入豆瓣酱和火锅底料
炒出红油
加入蔬菜翻炒一分钟,炒入味
再加入排骨翻炒1分钟
加入青红辣椒段和芹菜段翻炒
起锅前加入五香粉和孜然粉翻炒
装盘,撒上熟芝麻即可
外酥里嫩,麻辣鲜香
麻辣鲜香,让味蕾一次享受个够
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