麻辣干锅
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用料
干辣椒段 | 一把 |
麻椒粒 | 一把 |
姜 | 姜丝适量 |
洋葱条 | 一把 |
花生碎 | 一把 |
大蒜 | 3瓣切片 |
酱油 | 2勺 |
香菜 | 4根 |
大葱 | 适量 |
干辣椒面 | 2勺 |
芝麻 | 1勺 |
鸡精 | 2勺 |
盐 | 1勺 |
各种蔬菜:藕片,豆角,蒜苔,土豆块,白菜,大辣椒,大虾,猪肉。 |
1.莲藕切片放锅里煮一会捞出来备用,锅里放油加热,藕片放油里炸熟捞出来。
2.土豆切块,放油里炸金黄熟了捞出。
3.豆角,蒜苔,白菜,大辣椒都过油炸熟。
4.大虾煮熟去皮裹干淀粉下油锅炸金黄捞出。
5.猪肉切片,放干淀粉下油锅炸熟捞出沥干油,二次下油锅在炸一下在捞出,这样肉香酥。
炒料:一次放入,锅里放豆油,一大把红辣椒段,一把麻椒粒,一把花生碎,一把圆葱条,适量姜丝,适量大葱,干辣椒片,芝麻,小火翻炒出红辣麻油,最后加入酱油翻炒一下,倒入过好油的所有蔬菜,在倒入炸好的大虾,猪肉。然后撒上鸡精,盐,香菜,大蒜片,翻均匀出锅即可。
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