麻辣素干锅
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对于又懒又好吃的我,这道菜百做不厌
用料
土豆 | 200g |
豆芽 | 200g |
散花菜 | 200g |
海带 | 200g |
菇类 | 200g |
火腿肠 | 一根 |
桥头火锅底料 | 1包 |
干辣椒 | 10-15颗 |
花椒 | 一小把 |
葱 | 1颗 |
蒜 | 4-6瓣 |
姜 | 1个 |
白糖 | 1勺 |
老抽 | 1勺 |
生抽 | 1勺 |
盐 | 适量 |
将土豆切片,海带切段,连同豆芽等蔬菜焯水至八分熟捞起沥干备用
准备蒜瓣,姜片,葱段,干辣椒段备用
热锅倒油烧至冒烟,转小火放葱段,蒜瓣,姜片,干辣椒段,花椒炒至香味扑鼻。然后放入适量火锅底料继续翻炒,直至底料完全炒开,香味出来。再放入一勺白糖,一勺老抽,一勺生抽,用于提色和提鲜
最后将焯水过的菜和切片火腿肠全部倒入锅中翻炒一二分钟,最后加入适量盐即可起锅装盘
小贴士
为翻炒均匀,我是把所有佐料全部加入翻炒后才加入蔬菜进去的,这样菜入味且味道均匀
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