干锅蒜香排骨
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时间:约30-40分钟
难度:零厨艺✌️
份量:2人份
用料
猪肋排 | 500g |
姜 | 50g |
大蒜 | 1.5头 |
料酒 | 1大勺 |
生抽 | 2大勺 |
老抽 | 0.5大勺 |
蚝油 | 1大勺 |
糖 | 0.5大勺 |
植物油 | 3大勺 |
小米椒 | 3个 |
线椒 | 2个 |
干锅蒜香排骨的做法
猪肋排切成小块,加入料酒、生抽、老抽、蚝油和白糖,抓拌均匀,盖上保鲜膜,放入冰箱,腌制2小时以上。
选一个比较厚、密封性好的锅,在锅底铺上一层姜片,铺满,再撒上一层蒜瓣,把腌好的排骨放进去,摊平,然后倒入腌排骨的汤汁,淋上3勺植物油。
中火加热锅,等到锅中的汤汁沸腾,转成小火继续加热20到30分钟。然后打开锅盖,撒上一些线椒和小米椒圈就好。
小贴士
1、选择保温性好的铸铁锅或者砂锅效果会更好,如果没有的话,适当加一点清水,以免锅糊了排骨还没熟。
2、这种方法做出的排骨是比较有嚼劲的。喜欢软烂口感的也可以加一点清水多焖一会儿。
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